Para la coca de este año, me apetecía variar un poco la receta clásica y aportarle un toque de chocolate (que me perdonen los puristas) pero a la vez quería conseguir una receta sencilla por eso me decanté por esta crema pastelera de la web de Nestlé, que se hace en 4 minutos en el microondas y la receta de la masa de una de las muchas versiones existentes de Thermomix. El resultado es un bocado “abizcochado” muy suave y esponjoso con el toque goloso que le aporta la crema de chocolate.
Más cosillas:
-Puedes hacer la crema pastelera la víspera y dejarla en la manga pastelera en el frigorífico.
-Te sobrará almíbar pero no lo tires, es ideal para calar cualquier bizcocho
-También puedes decorar tu coca con piñones y/o guindas rojas o verdes. Si te gusta la idea de las bolitas, puedes comprar Maltesers, como yo.
-Esta coca hay que tomarla recién hecha, sin conservantes artificiales, al día siguiente pierde mucho.
Si todavía no has hecho la Coca de San Juan, lo mismo este año con todo lo que has practicado la repostería en la cuarentena, te animas a hacerla…
Ingredientes:
Para la crema de chocolate.
• 70 g de chocolate postres negro
• 70 g leche condensada
• 225 g agua
• 20 g Maizena
• 1 yema de huevo
• 1 ramita de canela
Para el almíbar
• 50 g azúcar
• 50 g agua
• 50 g licor de anís
Para la masa:
• 450 g harina de fuerza
• 1 huevo L
• 30 g azúcar
• 140 g leche
• 25 g levadura prensada
• 70 g mantequilla
• 50 g licor de anís
• Pizca de sal
Para terminar:
• Huevo batido
• Bolitas de chocolate
Así lo hago yo:
La crema de chocolate.
-Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco apto para el microondas. Lo derretimos en varios periodos de pocos segundos. Removemos y dejamos templar.
-En otro cuenco, también apto para el microondas, ponemos la leche condensada, el agua, la Maizena y la yema de huevo.
-Batimos con una barillas hasta que todo esté bien integrado.
-Incorporamos el chocolate derretido. Mezclamos bien.
-Añadimos una ramita de canela.
-Metemos al microondas 2 minutos con una potencia de 800w.
-Sacamos, removemos bien y volvemos a meter otros 2 minutos.
-Retiramos el palito de canela, mezclamos bien y ponemos plástico transparente en contacto con la superficie para que no se cree costra. Reservamos la crema hasta que enfríe para meterla en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
Método tradicional
-Ponemos los tres ingredientes: agua, azúcar y anís en un cazo que llevamos a fuego medio durante 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se disuelva el azúcar.
-Reservamos en una jarrita.
Con Thermomix.
-Ponemos los tres ingredientes: agua, azúcar y anís en el vaso de la Thermomix y programamos 3m-T.100ºC.Vel.3
-Reservamos en una jarrita.
La masa
Método tradicional
-Ponemos la harina en un cuenco grande. Hacemos un hueco en el centro y ponemos el resto de ingredientes.
-Mezclamos con un tenedor para romper la yema de huevo y mezclar los ingredientes.
-Trasladamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos con las manos hasta obtener una única masa homogénea.
-Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora en un cuenco aceitado.
-Pasado el tiempo amasamos 1 minuto sobre la encimera de trabajo. Estiramos la masa, la damos forma ovalada con las manos y la dejamos con 2 cm de altura.
-Cubrimos con un trapo limpio y otra vez, dejamos levar 1 hora.
Con Thermomix
-Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 3m-Vel.Espiga.
-Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora en un cuenco aceitado.
-Pasado el tiempo amasamos 1 minuto sobre la encimera de trabajo. Estiramos la masa, la damos forma ovalada con las manos y la dejamos con 2 cm de altura.
-Cubrimos con un trapo limpio y otra vez dejamos levar 1 hora.
Horneamos y decoramos:
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Pincelamos la coca con huevo batido.
-Hacemos el enrejado con la crema de chocolate que tenemos preparada en la manga pastelera.
-Horneamos 22 minutos.
-Sacamos del horno y pincelamos con el almíbar cuando la coca todavía está caliente.
-Decoramos con bolitas de chocolate.
-Dejamos enfriar totalmente.
¡Que te aproveche!
Mmmmmyo me sumo a lo del chocolate jajajjaja puristas perdonadnos a estas dos cántabras jajjaja un besooo
ResponderEliminarUmmm, qué rica coca con chocolate, me llevo un buen trozo. Un beso
ResponderEliminar