INVOLTINI DE SALCHICHAS Y QUESO

Hoy te presento la versión española de una receta de la Web  Giallo Zafferano cuyo único secreto para triunfar es la calidad de sus ingredientes.

La receta es tan sencilla que hay poco que explicar, pero te dejo unas ideas que te pueden ayudar:
-La receta original italiana lleva vino marsala. En mi versión española, yo utilizo un buen vino  blanco de solera.
-El queso tiene que ser fundente. Yo utilizo queso de nata. La versión italiana es con provolone.
-Puedes utilizar 30 g de setas deshidratadas o un frasquito de setas en conserva, lo que te sea más cómodo o tengas a mano.
-Si no encuentras escalopines de ternera tiernos, puedes cambiar la receta y hacerlos con cerdo o filetes de pollo.

En media hora puedes tener este plato en tu mesa. No me dirás que no es una buena oportunidad para sorprender a los tuyos…
INVOLTINI ( rollitos rellenos de salchicha y queso)

Ingredientes:

• Escalopines de ternera
• Sal
• Pimienta
• Queso en lonchas
• Salchichas frescas
• Harina
• Aceite de oliva
• Romero
• 1 diente de ajo
• 200 g setas en conserva
• 40 g nata para cocinar
• 70 vino blanco
• Agua
Así lo hago yo:

-Ponemos los escalopines sobre la encimera de trabajo y los salpimentamos.
-Sobre cada escalopín ponemos una loncha de queso y sobre éste media salchicha fresca.
-Enrollamos y cerramos con un palillo.
-Pasamos cada rollito por harina.
-Ponemos aceite en una cazuela baja junto con un diente de ajo pelado y unas ramitas de romero.
-Cuando el aceite esté caliente, doramos ligeramente los rollitos hasta que cojan un poco de color.
-Añadimos las setas escurridas, la nata y el vino blanco. Mezclamos y dejamos a fuego lento.
-Añadimos sal, pimienta y un poco de agua.
-Ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que el guiso se haga durante unos 20 minutos.

¡ Que te aproveche !