FIGACITAS DE MANTECA

 

Las figacitas son unos bollitos de pan típicos de la gastronomía argentina. Me gustan especialmente por su formato individual y la gran variedad de rellenos que admiten. 

La receta tradicional lleva un 10 % de mantequilla sobre el peso de la harina y sí, has leído bien, llevan mantequilla, no manteca como indica el nombre de la receta y eso es debido a que en Argentina a “nuestra mantequilla” se le llama manteca, según me contó el padre argentino de un alumno de mi colegio. 

En la red hay muchas recetas de figacitas y todas ellas muy parecidas, yo he adaptado la receta del blog Cocinar en casa. Estoy encantada con esta elaboración pues las figacitas son ideales para compartir una merienda con amigos, llevarlas a una cena informal o para rellenar con mermelada y mantequilla en tu desayuno diario. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Puedes utilizar 15 g de levadura fresca, como indico en la receta, o 5 g de la seca.

-Con estas cantidades salen unas 20 figacitas.

-Acuérdate de sacar la mantequilla del frigorífico para que esté a temperatura ambiente.

-Si ponemos un poco de harina en la bandeja del horno, las figacitas no se pegarán.

Ya me dirás cual es tu relleno favorito…

FIGACITAS DE MANTECA

Ingredientes:

500 g harina de trigo
250 g agua
15 g levadura fresca 
15 g sal
50 g mantequilla


Método tradicional:
-En la encimera de trabajo formamos un volcán con la harina.
-En el centro formamos un pequeño hoyo para poner la levadura desmigada y el agua.
-La sal la ponemos en la parte exterior del volcán.
-Mezclamos con las manos.
-Añadimos la mantequilla y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
-Formamos una bola con nuestra masa que dejamos levar en un cuenco tapado con un trapo limpio una media hora.
-Pasado el tiempo espolvoreamos un poco de harina en la bandeja de horno.
-Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo dejando la masa con un grosor de 1 cm.
-Cortamos la figacitas con un cortador redondo de unos 6 cm de diámetro y las colocamos en la bandeja de horno que hemos preparado con un poco de harina.
-Con la masa restante, volvemos a amasar, estirar y formar más figacitas.
-Con  un pincel de cocina, pintamos la superficie de las figacitas con agua y dejamos levar de nuevo otra media hora.
-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Horneamos unos 13-14 minutos, hasta que las figacitas estén ligeramente doradas.
- acamos del horno, dejamos enfriar, partimos y rellenamos con nuestro relleno favorito.

Con Thermomix
-En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la mantequilla. Programamos 2´5 m-T.37ºC-Vel 1.
-Añadimos la mitad de la harina y la sal y mezclamos 15 s.Vel 6.
-Incorporamos el resto de la harina y la levadura desmenuzada. Programamos 3m-Vel. Espiga.
-Sacamos la masa del vaso y formamos una bola que dejamos levar en un cuenco tapado con un trapo limpio una media hora.
-Pasado el tiempo espolvoreamos un poco de harina en la bandeja de horno.
-Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo dejando la masa con un grosor de 1 cm.
-Cortamos la figacitas con un cortador redondo de unos 6 cm de diámetro y las colocamos en la bandeja de horno que hemos preparado con un poco de harina.
-Con la masa restante, volvemos a amasar, estirar y formar más figacitas.
-Con un pincel de cocina, pintamos la superficie de las figacitas con agua y dejamos levar de nuevo otra media hora.
-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Horneamos unos 13-14 minutos, hasta que las figacitas estén ligeramente doradas.
-Sacamos del horno, dejamos enfriar, partimos y rellenamos con nuestro relleno favorito.

¡Que te aproveche!



3 comentarios

  1. menuda pinta tan buena tienen. Me parecen ideales para los desayunos y meriendas de los niños

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  2. ¡La gastronomía argentina nunca deja de sorprenderme! Estos bollitos son una maravilla, son super esponjosos y deliciosos, muchas gracias por compartir la receta. Un saludo.

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  3. A mi abuela le ha encantado esta receta de figacitas de manteca. Muchas gracias por las recomendaciones.

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