Se acaba la temporada de fresas y yo todavía no he compartido con todos vosotros esta maravillosa tarta de queso y fresas…A ver si todavía podéis encontrarlas y disfrutáis de esta receta italiana que he adaptado de la web de Giallo Zafferano.
La elaboración es sencilla y rápida. Tiene una presentación muy vistosa y lo mejor…su textura: muy, muy cremosa gracias a los quesos ricota y mascarpone.
Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:
• El molde que yo utilizo es de 20 cm de diámetro. Si pones papel de hornear recortado en la base, te será muy fácil desmoldar la tarta.
• El puré de fresas tiene que quedar muy fino para no encontrar las pepitas en la crema. Si tu robot de cocina no es lo suficientemente potente puedes colar el puré.
• Si no encuentras ricota en tu supermercado, puedes sustituirlo por un queso crema de tu confianza.
• Si quieres que el color de la tarta sea más intenso puedes añadir unas gotas de colorante alimentario rojo. En mi opinión no hace falta, pero si te apetece, puedes hacerlo.
• Para que el azúcar glas de la decoración quede en forma de lluvia, ponlo en un colador y espolvorea dando suaves toques.
TARTA DE QUESO MASCARPONE Y FRESAS
Ingredientes:
Para la base:
- 19 galletas oreos
- 60 g mantequilla
Para la crema de fresas:
- 6 láminas de gelatina
- 250 fresas
- 250 g mascarpone
- 500 g ricota
- 150 g azúcar glas
- El relleno de las galletas oreo
- 100 g leche
Para decorar:
- 5-6 fresas
- 1 galleta oreo
- Azúcar glas
Así lo hago yo:
La base:
-Forramos la base de nuestro molde con papel y comenzamos haciendo la base para ello, abrimos las galletas oreo, las quitamos el relleno (lo reservamos) y las trituramos con cualquier robot de cocina o poniéndolas en una bola de congelado y machacándolas con un mortero o similar.
-Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y la mezclamos con las galletas trituradas.
-Ponemos la mezcla en la base del molde la repartimos y aplanamos bien con las manos y el dorso de una cuchada. Tenemos especial cuidado en los bordes.
-Reservamos el molde en el frigorífico mientras hacemos la crema.
La crema de fresas y queso:
-Ponemos en un cuenco con agua fría las 6 láminas de gelatina para que se hidraten.
-Lavamos y quitamos el rabito a las fresas. Las secamos ligeramente con papel de cocina y las trituramos a la máxima potencia en nuestro robot de cocina hasta conseguir un pure muy fino. Reservamos.
-En un cuenco grande, batimos los dos tipos de queso.
-Tamizamos el azúcar glas y lo añadimos a la mezcla de quesos junto con el relleno de las galletas oreo. Batimos de nuevo.
-Incorporamos el pure de fresas y lo añadimos a la crema de queso.
-Ponemos la leche en un vasito y lo calentamos en el microondas.
-Escurrimos las láminas de gelatina y las ponemos en el vasito de leche caliente. Mezclamos bien para que la gelatina se integre.
-Volcamos la leche con la gelatina en el cuenco de la crema de queso y fresas. Mezclamos bien.
-Vertemos la crema en el molde sobre la base de galletas.
-Alisamos la superficie y guardamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas.
Para decorar.
-Desmoldamos la tarta y la ponemos sobre el plato o fuente de presentación.
-Lavamos unas fresas, las secamos y les quitamos el rabito.
-Cortamos 2 o 3 a la mitad y el resto las dejamos enteras sobre la superficie de la tarta.
-Ponemos un poco de azúcar glas sobre las fresas.
-Trituramos una galleta oreo toscamente y espolvoreamos las miguitas.
¡Que te aproveche!
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