PASTA CON SALMÓN

Hoy te presento un plato de pasta un poco diferente a las recetas clásicas con salsa arrabiata, carbonara o putanesca que te mostraba en el “Especial salsas italianas” allá por el 2017. Se trata de un plato de pasta cuyo protagonista es el salmón fresco. 

Es una elaboración rápida y sin complicaciones. Así todo, te muestro unos consejos que te pueden venir bien:

-La receta original de Giallo Zaferano lleva queso roviola. A mí me ha sido imposible conseguir dicho queso italiano  y lo he sustituido por un buen  feta al corte ( nada que ver con el envasado )

-Para la presentación final, puedes poner cebollino fresco picado y lima rallada junto con un chorrín de un buen aceite de oliva.

-Yo suelo hacer este plato con rigatoni, pero puedes utilizar la pasta corta que prefieras.

-Lo peor del plato es deshuesar las aceitunas. Te aconsejo poner unas buenas aceitunas. Yo, en esta ocasión, he utilizado Kalamata. Puedes usar el deshuesador de aceitunas o comprarlas ya deshuesadas.

¿Te gusta el salmón? Si la respuesta es afirmativa, dale una oportunidad a este plato y amplia tu recetario de pasta. Ya me contarás…

PASTA CON SALMÓN

Ingredientes:

• 300 g rigatoni.

• Aceite de oliva

• 300 g de salmón fresco

• 50 g aceitunas

• 50 g vino blanco

• 200 g queso feta

• Sal

• Pimienta blanca

Así lo hago yo:

-Comenzamos cociendo la pasta. Ponemos el agua a calentar. Cuando comience a hervir echamos un poco de sal y añadimos la pasta los minutos que marque el fabricante.

-Mientras tanto, cortamos el salmón en taquitos sin piel y espinas.

-Deshuesamos las aceitunas.

-Ponemos un pelín de aceite en la sartén y cocinamos el salmón lo justo hasta que empiece a cambiar de color. 

-Incorporamos el vino blanco y las aceitunas deshuesadas. Removemos.

-Ponemos el queso feta desmigado en un cuenco y lo mezclamos con un cacillo del agua de la cocción de la pasta. Removemos bien para que se forme una única crema.

-Incorporamos la crema de queso a la sartén. Removemos.

-Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la ponemos en la sartén con la salsa. 

-Removemos para que la salsa se impregne en la pasta y dejamos la sartén al fuego un minuto.

-Servimos con un poco de pimienta blanca.

¡Que te aproveche!