LIMONES RELLENOS

domingo, 25 de mayo de 2025

Si te gustan los postres con limón, creo que estos limones rellenos, te pueden gustar. Es un postre con una presentación muy vistosa y su elaboración no es complicada.

Descubrí la receta hace poco en la cuenta de Héctor Medida @elchefkent y desde entonces la he hecho varios fines de semana y siempre han sido un éxito.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Procura vaciar bien el interior de los limones, rasca a conciencia la piel para que no quede amargor.

-Si no tienes soplete, pon la bandeja bajo el grill del horno unos minutos.

-Esta crema no es lemon curd. El lemon curd lleva mantequilla, no leche. Si quieres hacer los limones rellenos con lemon curd, echa un vistazo a mi receta.

Otra idea más para hacer de tus encuentros con familiares y amigos una fiesta.

LIMONES RELLENOS

Ingredientes:

• 5 limones

• 100 g zumo de limón

• 50 g azúcar

• 30 g Maizena

• 4 yemas de huevo

• 500 g leche

• Azúcar para caramelizar

Así lo hago yo:

- Comenzamos lavando los limones.

- Rallamos la superficie de 1 de ellos.

- Los abrimos a la mitad y con la ayuda de una cuchara y un cuchillo sacamos la pulpa.

- Extraemos el zumo de la pulpa poniendo ésta en un colador y presionado con el dorso de una cuchara.

- Colamos el zumo.

- En un cuenco ponemos el azúcar, la Maizena, la ralladura del limón y las yemas. Batimos con unas varillas.

- Integramos el zumo y batimos de nuevo.

- En un cazo ponemos la leche y lo llevamos al fuego.

- Cuando la leche este caliente añadimos la mezcla anterior. Batimos de nuevo.

- Bajamos el fuego y removemos hasta que la mezcle espese.

- Rellenamos los limones y ponemos papel transparente tocando la superficie para que no se forme costra.

- Guardamos los limones 2 horas en el frigorífico.

- Sacamos del frigorífico, retiramos el plástico trasparente y espolvoreamos la superficie de cada limón con azúcar.

- Cogemos el soplete y caramelizamos.

¡Que te aproveche!

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