BIZCOCHITOS DE ALMENDRA Y NARANJA

Hoy os presento un bizcocho de almendra y naranja en formato individual. Si seguís en Instagram a @resposteríademiguel, habrás reconocido estos bizcochitos y sabrás que las recetas de Miguel son maravillosas. Personalmente me encanta la textura húmeda y jugosa de estos bizcochos. Su elaboración es sencilla, pero te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Si utilizas una manga pastelera para rellenar las cápsulas, te resultará mucho más cómodo. 

-Las cápsulas de papel alargadas son las utilizadas para las clásicas “magdalenas valencianas”. Si las cavidades de tu molde no corresponden exactamente con las medias de tus cápsulas, puedes hacer un pliegue en cada cápsula para adaptarla a la cavidad.

-Puedes comprar las almendras crudas y molerlas en casa o comprarla ya molida.

Estos bizcochitos son ideales para desayunar, tomar a media mañana, merendar o simplemente darse un caprichín con  aroma a naranja. 

-Comenzamos precalentando el horno a 180ºC y rallando una naranja grande.

-Exprimimos el zumo de esa naranja y reservamos.

-Ponemos la ralladura en un cuenco junto con el azúcar.

-Frotamos con las yemas de los dedos para que extraer el aceite de la naranja.

-Añadimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente y batimos.

-Incorporamos los huevos, primero uno, batimos y luego el otro y volvemos a batir.

-En otro cuenco, mezclamos la harina, la almendra molida y los polvos de hornear.

-Integramos los ingredientes secos en la masa y batimos.

-Añadimos el zumo y batimos de nuevo.

-Finalmente, incorporamos la leche y volvemos a batir para integrar todos los ingredientes.

-Rellenamos las cápsulas de papel y espolvoreamos la superficie con almendras laminadas.

-Horneamos 30 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!