Son varias las recetas que tengo publicadas con calabaza como ingrediente principal, tanto dulces como saladas pero cuando vi esta propuesta en la cuenta de Instagram de Isabel @oloralacanela, supe que este plato iba a superar a todos los de mi recetario. No estaba equivocada. Lo he hecho varias veces y siempre ha sido un éxito total. Se trata de una crema muy suave y ligera de calabaza con el toque que aporta el bacon, la textura de los ravioli y el aroma de la albahaca. Una maravillosa receta, fácil y distinta, especial.
Como siempre te dejo unos cuantos consejos que te pueden venir bien:
-Los ravioli, o cualquier pasta rellena, la puedes elaborar en casa pero si hacer pasta fresca no es lo tuyo, la encuentras sin ningún problema en las grandes superficies. Todos los paquetes son de unos 250 gramos y la cocción de la pasta es muy similar. Podrás elegir distintos rellenos y sabores: ricotta y espinacas, cuatro quesos, carne con verduras, tomate y mozzarella…
-Es importante que utilices albahaca fresca.
-Puedes comprar el bacon ahumado en lonchas y partirlo en trozos pequeños o comprarlo ya en taquitos, más cómodo.
¿Cansado de pensar “qué pongo mañana”? Dale una oportunidad a esta receta. Hazme caso...
CREMA DE CALABAZA Y RAVIOLI
Ingredientes:
• 30 g cebolla
• 1 diente de ajo
• Hojas de albahaca fresca
• 30 g aceite de oliva
• 100 g bacon ahumado en taquitos
• 400 g calabaza
• 100 g patata
• 600 g agua
• Un pellizco de nuez moscada
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta negra
• 250 g ravioli (pasta rellena)
Así lo hago yo:
Método tradicional:
-Picamos la cebolla y el ajo muy finito y los ponemos en una cazuela con el aceite para que se dore.
-Cuando la cebolla coja color, añadimos el bacon y unas 5-6 hojas de albahaca. Dejamos que éste también se dore.
-Pasados unos minutos, retiramos y reservamos el sofrito en un cuenco.
-Pelamos y cortamos la calabaza y patata en cubos y lo ponemos en la misma cazuela, damos unas vueltas para que la verdura coja color y cubrimos con agua.
-Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta.
-Dejamos la cazuela al fuego unos 25 minutos.
-Pasado el tiempo, trituramos con la batidora tradicional o nuestro robot de cocina.
-Incorporamos el sofrito reservado con el bacon junto con los ravioli y ponemos la cazuela de nuevo al fuego otros 5 minutos para que la pasta rellena se haga.
-Servimos decorando con unas hojitas de albahaca fresca.
Con Thermomix
-Ponemos en el vaso la cebolla junto con el ajo y 5-6 hojas de albahaca. Picamos 3s-Vel. 5.
-Añadimos el aceite y el bacon para sofreír 3m-T.120ºC-Vel.cuchara. Reservamos el sofrito en un cuenco.
-Sin lavar el vaso, ponemos la calabaza y la patata cortados en cubos junto con el agua, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Programamos 25m-T.100ºC-Vel.1.
-Trituramos 30 s- Vel.7-9-10.
-Incorporamos el bacon reservado junto con los ravioli y programamos 5 m-T.100ºC-Giro inverso-Vel. Cuchara.
-Servimos decorando con unas hojitas de albahaca fresca.
¡Que te aproveche!
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