PASTEL DE QUESO DE CABRA Y LIMÓN

domingo, 26 de abril de 2026

Lo que más me sorprende de este pastel es su sabor. Puedes pensar que al llevar queso de cabra se “Pasteles con historia”, Ed.Colandcol.

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:rá fuerte, potente, pero no, la combinación con el limón hace que sea un bocado dulce y muy delicado.

La receta me llamó la atención nada más tener el libro de Isabel Pérez en mis manos. Isabel es más conocida en redes como Aliter Dulcia y ésta es una de las muchas recetas apetecibles de su libro

-El molde que he utilizado es el que propone Isabel, un molde acanalado rectangular de unos 35 cm de largo. Es desmoldable y viene fenomenal para este tipo de preparaciones.

-Con las cantidades de la receta original, salen 2 bases. Yo siempre lo hago así porque aprovecho la masa para hornear tartaletas individuales con otros rellenos. Si no necesitas tanta cantidad, utiliza 150g de harina,1 huevo, 60g de mantequilla, 40g de azúcar y 2 cucharadas de leche.

-El queso cremoso de cabra lo comercializan varias marcas. Yo compro President o Carrefour, más económico.

Si has venido a Cantabria y has probado nuestra famosa Quesada, puede que la textura cremosa y el “formato” en cuadraditos de este pastel te confundan. Son dos postres distintos. La textura exterior crujiente de esta presentación hace que cada trocito sea especial. Ten a mano el cuchillo. Querrás repetir, te lo digo yo.

PASTEL DE QUESO DE CABRA Y LIMÓN

Ingrediente:

Para la base:

• 300 g harina de repostería

• 2 huevos L

• 120 g mantequilla

• 80 g azúcar

• 3 cucharadas de leche

Para el relleno:

• 100 g queso de cabra cremoso

• 100 g nata para montar

• 3 huevos L

• 180 g azúcar

• Ralladura de 2 limones

• Zumo de 1 limón

Así lo hago yo:

Para formar la base:

-Ponemos todos los ingredientes en un cuenco (la mantequilla cortada en trocitos) y mezclamos con las manos hasta integrar todos los ingredientes y formar una bola.

-Sobre al encimera, amasamos la bola y con la ayuda de un rodillo, la estiramos.

-Cubrimos con el molde con la masa estirada.

-Presionamos bien especialmente en los laterales acanalados del molde.

-Retiramos el sobrante de los bordes con un cuchillo.

-Precalentamos el horno 180ºC.

Para formar el relleno:

-Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y batimos hasta obtener una crema sin grumos.

-Vertemos la crema sobre la masa estirada en el molde.

-Horneamos 60 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!