MATASUEGRAS

Hoy os presento un dulce típico de Murcia. Las matasuegras son unas galletas fritas rellenas de crema pastelera que gustan tanto a peques como a mayores. Su elaboración es muy sencilla y se suelen hacer por estas fechas pero sus ingredientes son atemporales y podemos disfrutar de ellas todo el año.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-En cada casa hay una receta de crema pastelera. Puedes hacer la que más te convenza: con huevos enteros o solo yemas, aromatizando la leche con piel de limón o poniendo esencia de vainilla o las semillas de una vaina. También puedes echar un vistazo a mi receta de crema pastelera en el microondas o la crema pastelera de leche condensada.

-Las galletas tradicionales de este dulce son las clásicas redondas “tipo María”. Si las compras hojaldradas, te quedarán con un bocado más triscón.

-Si utilizas en vez de leche de vaca, cualquier bebida vegetal, los intolerantes a la lactosa, lo podrán tomar (asegúrate también que las galletas no tienen lactosa). Las que ves en la foto están hechas con bebida vegetal de soja sabor a vainilla.

-Para rellenar las galletas es muy cómodo poner la crema pastelera en una manga pero si no lo quieres hacer así y prefieres poner la crema extendida en un molde y rellenar las galletas con una cucharilla , asegúrate de cubrir el molde con plástico transparente tocando la superficie de la crema para que al enfriar no se forme costra.

-No marco las cantidades exactas de galletas, dependerá del numero de matasuegras que vayas a comer. Con esta crema pastelera da para rellenar unas 20-25. 

Se acaba la Semana Santa pero nosotros podemos seguir disfrutando de sus dulces. Especialmente si son tan ricos y sencillos como las matasuegras murcianas. Por cierto, si alguien sabe del origen del nombre…que nos lo cuente.

MATASUEGRAS

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

•500 g leche

•100 g azúcar

•50 g Maizena

•3 huevos L

•Una cucharadita de esencia de vainilla

Para los sándwiches:

•Galletas tipo Maria

•Leche

•1 huevo

•Aceite

•Azúcar 

•Canela en polvo

Así lo hago yo:

Comenzamos haciendo la crema pastelera.

Método tradicional:

-Calentamos la leche junto con la vainilla en un cazo sin dejar que hierva.

-En un cuenco ponemos los huevos junto con el azúcar. Batimos enérgicamente con unas varillas.

-Añadimos la Maizena y volvemos a batir.

-Cuando la leche este caliente, vertemos poco a poco la mitad de la leche en el cuenco de las yemas y mezclamos bien para que no hay grumos.

-Volvemos a poner el cazo a fuego bajo con el resto de la leche y volcamos la mezcla de las yemas. Batimos bien sin parar de remover con las varillas para que la crema no se pegue hasta que espese a nuestro gusto. 

-Ponemos la crema en una manga pastelera y dejamos que enfríe.

Con Thermomix:

-Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Themomix y programamos 7m-T.90ºC-Vel.4.

-Ponemos la crema en una manga pastelera y dejamos que enfríe.

Montamos y freímos los sándwiches:

-Ponemos crema pastelera en una galleta y cerramos con otra a “modo sándwich”.

-Ponemos a calentar aceite en una sartén. 

-Batimos 1 o 2 huevos (en función del número de matasuegras que vayamos a hacer) y ponemos leche en un cuenco.

-Cuando el aceite esté caliente, pasamos cada sándwich de galleta primero por leche y luego por huevo batido para freírlo en la sartén.

-Damos la vuelta a los sándwiches cuando empiecen a estar dorados.

-Cuando los hemos frito por ambos lados, sacamos de la sartén y los dejamos escurrir sobre papel absorbente.

-Para terminar, ponemos azúcar y un poco de canela en un cuenco y rebozamos cada matasuegras con la mezcla.

¡Que te aproveche!