Recuerdo que la primera vez que vi esta receta en redes sociales me fue imposible conseguir este tipo de pasta por lo que la receta cayó en el olvido. Hace unos meses mi hija viajo a Roma y le pedí por favor que hiciese un hueco en su mochila para traerme un paquete de calamarata. Lo hemos disfrutado tanto que hoy lo comparto con todos vosotros.
La calamarata en un tipo de pasta corta en forma de aro grueso y ancho que se asemeja a las anillas de calamar, de ahí su nombre. Forma parte de la cocina napolitana y se suele utilizar con guisos de pescado y marisco.
Te dejo unos consejos que te pueden venir bien cuando hagas este plato:
-Puedes poner una o dos guindillas para darle un toque picante al plato.
-Algo muy evidente pero importante, la calidad de los calamares. Compra los mejores calamares frescos que encuentres en tu pescadería.
-Existen varias versiones de la calamarata: con tomates tipo Cherry o con salsa de tomate. Si echas un vistazo a la web de Giallo Zafferano, allí las puedes ver todas.
-Es importante jugar con los tiempos. Tenemos que cocer la pasta mientras hacemos la salsa para que la pasta este cocida cuando haya que añadirla al guiso.
-Podemos sustituir la calamarata por otro formato de tubos anchos y cortos. Lo más fácil de encontrar en nuestros supermercados son los paccheri y como último recurso, rigatoni.
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