GARBANZOS CON ESPINACAS

Los garbanzos con espinacas es un plato que en mi casa se ha hecho especialmente en Semana Santa añadiendo bacalao, pero cuando vi la receta de Alberto Martín Dominguez en su cuenta de Instagram, @amimanerareceta, me llamó mucho la atención el pan frito que añade a la salsa antes de batir la verdura de la cocción. El resultado es una salsa melosa y llena de sabor por eso, aunque sea un plato muy sencillo, quería compartirlo con todos vosotros.

Como siempre, te dejo unas notas que te pueden venir muy bien:

- Los huevos duros, a modo de decoración final, son opcionales pero hacen que el plato sea más contundente. Si no los pones, el guiso es apto para veganos.

- Ten cuidado a la hora de poner el comino. En su justa medida, aporta un sabor muy rico al plato pero si echamos de más, anulará el sabor de los demás ingredientes.

- Siempre es bueno reservar agua de la cocción. De esta manera, una vez que añades el puré con los ingredientes batidos, puedes ajustar el espesor del plato añadiendo, o no, agua de la cocción y así hacer el espesor del guiso a tu gusto.

GARBANZOS CON ESPINACAS.

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos

• 1 cebolla

• 1 tomate

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva

• 1 rebanada de pan

• 2 dientes de ajo

• Sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 200 g espinacas frescas

Opcional: 

• Huevos duros

Así lo hago yo:

- Comenzamos poniendo los garbanzos a remojo la noche anterior.

- Escurrimos los garbanzos, los ponemos en la olla a presión cubiertos de agua junto con la cebolla pelada, el tomate lavado y la hojita de laurel.

- Ponemos la olla a fuego fuerte y quitamos las impurezas que se forman en la superficie.

- Cerramos la olla, esperamos a que suba el pitorro y esperamos 45 minutos.

- Pasado el tiempo cuando podamos abrir la olla,  

ponemos aceite en una sartén pequeña para freír la rebanada de pan.

- Ponemos en el vaso de la batidora o en nuestro robot de cocina la rebanada de pan frita junto con la cebolla y el tomate de la cocción.

- Añadimos los ajos partidos en 2, una cucharadita de sal, la pimienta negra molida, el comino, el pimentón dulce y un poco del agua de la cocción.

- Batimos enérgicamente para obtener un pure.

- Retiramos de la olla parte del agua de la cocción de los garbanzos (la reservamos hasta el final) e incorporamos el pure que acabamos de hacer junto con las espinacas.

- Ponemos la olla al fuego de nuevo, sin tapar y dejamos el guiso al fuego otros 10-15 minutos.

- Rectificamos de sal.

- Si nos han quedamos muy espesos y nos gustan más ligeros añadimos un poco del agua de la cocción reservada.

- Para servir acompañamos los garbanzos con huevos duros.

¡Que te aproveche!