domingo, 4 de diciembre de 2011

SOLOMILLO A LA ANTIGUA




Ésta es sin duda la receta de solomillo de cerdo con mejor resultado de todo mi recetario. No hay ninguna de mis amigas o compañeras que no lo haya probado. A todo el mundo le gusta no solo porque la receta es facilísima , sino porque realmente el sabor del solomillo es fantástico.

La receta es de mi hermana Elvira. Es uno de los clásicos de nuestra familia por eso la receta no es del todo nueva, la publiqué hace casi cuatro años y hoy la he “remasterizado” para este menú navideño pues sé , sin ningún género de dudas,  que es la receta ideal para aquellos que quieren presentar en la mesa un plato de carne sin complicaciones pero sabroso.

Detalles que te pueden venir bien:
- ¡ Ojo !, la mostaza tiene que ser mostaza a la antigua. La marca que yo utilizo es Maille à l´Ancienne, francamente buena
- El tiempo de horneado del solomillo es orientativo. Dependerá del peso, pero por lo general con 20 minutos la carne estará lista quedando la zona central un poco rosada. Si te gusta la carne más hecha, ya sabes, más tiempo.
- Las patatas son un complemento ideal para este tipo de carne. Desde luego que las puedes hacer tu mismo sin tener que recurrir a los frascos de conservas pero la verdad , es que en estos días de tanto ajetreo en la cocina, cualquier ayuda es poca. Existen en el mercado marcas de una gran calidad que nos van a venir de maravilla.

Nada más, como ves es una receta “para todos lo públicos” con éxito asegurado. Ya me lo dirás.



SOLOMILLO A LA ANTIGUA

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo hermoso
• sal
• Mostaza a la antigua
• Aceite de oliva
• Vino blanco oloroso
• 1 frasco de patatas cocidas.

Así lo hago yo:

- Calentamos el horno a 200ºC.
- Limpiamos el solomillo de "restillos" de grasa , salamos y lo ponemos en una fuente apta para el horno .
- Untamos la pieza con la mostaza,  que quede  toda la superficie bien cubierta.
- Lavamos las patatas bajo el grifo, las escurrimos bien, salamos ligeramente y las ponemos en la fuente junto al solomillo.
- Echamos un chorretón de aceite de oliva sobre el solomillo y las patatas.
- Regamos con un poco de vino blanco.
- Horneamos 20 minutos.
- Fileteamos y servimos.

¡ Que te aproveche !

37 comentarios:

  1. Me gusta esta receta, pero ¿en que momento se le echa la mostaza?
    Un saludo

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  2. Qué rico!, me encanta el punto que le has dado y esta preparación, que lo que tiene de sencilla lo tiene de deliciosa.

    Un saludo.

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  3. Lalyco. ¡ Ups ! . Nada más poner el solomillo en la fuente. Ya yo he añadido.
    Gracias....

    María José.

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  4. Muy rico Maria José, esa mostaza me encanta. Y es verdad que para las prisas esas patatas dan un resultado estupendo. Un beso. Esperanza.

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  5. Que buena pinta que tiene, mira que acabo de cenar, pero igualmente me comería un trocito ahora eh!!!seguro que debe tener un gusto buenísimo.

    Besos Nesa

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  6. Simplemente delicioso... una receta fantástica, fácil y rica, me la llevo.

    Besos

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  7. Me encanta el solomillo, así que esta receta también tengo que probarla. Felicidades a tí y a tu hermana por preparar una cosa tan rica!
    Besitos.

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  8. Desde luego si que es fácil y el aspecto magnifico. Me la anoto.

    Besitos

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  9. Hummm...justo de esta manera hago yo el pollo asado, y la verdad es que queda de morirte.... lo probaré con el solomillo¡
    bss

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  10. Buenos días María José. estoy siguiendo de reojo tus menús de Navidad y no me he podido resistir a este solomillo a la antigua tan fácil y seguro que especialmente bueno.

    Es la primera vez que celebro el día de Nochebuena en casa y me dijeron que pescado de plato principal, pero quién sabe si doy el cambio...

    Un beso grande

    Laura

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  11. Receta sencilla pero indudablemente con un resultado espectacular. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  12. Vamos, que más fácil imposible...una buena idea¡!

    Petó

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  13. es una receta tan fácil que no hay excusa para hacerle. Saludos.

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  14. No siempre lo complicado es lo mejor.
    No he comprado nunca estas patatas que siempre veo en los super, pero si tu las usas, ya no tengo dudas
    Un buen plato de carne...
    Besos

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  15. Como una receta tan sencilla y con tan pocos ingredientes puede tener una pinta tan excepcional... Es que a veces nos complicamos demasiado.... Con tu permiso me la anoto.

    Bicos

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  16. Sencillo y riquísimo, el solomillo con la mostaza siempre es una acierto.
    Para hacer los solomillos en hojaldre siempre compro la mostaza de Dijon, pero este año probaré con la tuya.
    Besos.
    Alicia.

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  17. Que facilito nos lo pones y con una presencia de un estrella Michelin, tomare buena nota porque la mezcla de sencillez con este resultado me parece muy interesante.
    Un abrazo y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡.

    Pedro

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  18. Más no se puede: sencillo, barato, con presencia, resultón, rico ...
    Me encanta!!!!
    Gracias por compartir esta maravillosa receta!
    Besos

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  19. sencilla pero tiene que estar de pecado !!!

    besotes

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  20. Hola Mª José.

    Pues sí que es sencilla, pero el resultado es buenísimo. Y las patatinas son el complemento ideal. Te quedó francamente fantástico.

    Un saludo.

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  21. Vaya que sencillito y a la vez espectacular.
    Tiene una pinta maravillosa,con esas patatitas de acompañamiento.
    Enhorabuena también a Elvira.
    Besos.

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  22. Yo lo preparo casi igual y la mostaza a la antigua le da un sabor espectacular. Me encanta!

    Besos!
    Anna

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  23. Una receta fácil, rápida y muy rica, porque la mostaza a la antigua va de maravilla a las carnes.
    Nunca he utilizado las patatas en conserva, pero tienes razón, hay que complicarse un poquito menos y disfrutar más, además quedan bonitas todas iguales. Lo tendré en cuenta.

    ¡Hasta pronto!

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  24. Seguro que está buenísima, porque es cierto que la mostaza a la antigua le da un toque muy especial. Yo tengo una que también lleva queso y quedan deliciosos. Una receta efectivamente para cualquier mesa festiva, rica, sin complicaciones y que siempre triunfa. Muy buena, M. José.

    Un besín.

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  25. El solomillo uno de mis platos favoritos en Navidad, me lo pongas como me lo pongas a mi ya me encanta, pero así a la antigua me parece superior.
    Es una buenísima idea, le tiene que dar un toque muy sabroso, de hecho en la foto todo tiene una pinta de morirse, hasta las patatitas se ven deliciosas.
    Una gran receta!!
    Besos

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  26. Excelente un plato sencillo y sofisticado en su presentación,,,,, no nos queda otro remedio que probar con ello.

    Gracias

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  27. Tanto las patatas como el solomillo tienen una pinta excelente...

    Bicos.

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  28. mmm, buena pinta, fácil, rápido y sin manchar apenas la cocina, me apunto este solomillo fijo

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  29. A mí la mostaza antigua me alucina, así que esta receta es para mí, definitivamente.
    Besos.

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  30. Desde luego, tienes toda la razón, más fácil imposible! y no hace falta que asegures que está riquísimo porque salta a la vista. Además, el punto que le has dado también es el me gusta a mí, más rosadito, ya sé que no hace gourmet :-) pero me da cosa.

    Me ha encantado lo del remasterizado jajajaja

    un abrazo enorme ;-)

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  31. Gracias por contestar, lo probaré seguro.

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  32. Muy original. En mi casa tampoco somos mucho de dulces pero me gusta la idea de presentación.

    Felices Fiestas.

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  33. Muy buena la receta, pero tengo una duda. En el proceso de elaboración, dices que cubres toda la pieza con la mostaza, pero en la foto, después del horneado, solo aparecen unos granos de mostaza... ¿qué has hecho? ¿le quitas parte de la mostaza?
    Muchas gracias

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  34. Hola María José! este tipo de recetas son ideales para estas fechas, además a mi me encanta el solomillo! me la apunto seguro

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  35. Javier Linde,
    Pues verás, cubro toda la pieza con la mostaza pero luego al echar el vino y el aceite , la mostaza se "resbala" y se mezcla con los dos líquidos en la base de la fuente. Como bien dices solo se aprecian los granitos pero a la hora de servir, luego riegas los medallones con la salsita y ya verás que cosa más rica.
    Espero haberte ayudado,
    Un abrazo,
    María José.

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  36. Muchísimas gracias María José!!
    Lo he hecho ya (hay que hacer pruebas antes de las fiestas) y sale riquísimo.

    Saludos y enhorabuena por el blog.

    Javier

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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