martes, 20 de octubre de 2015

BOXTY PANCAKES, TORTITAS DE PATATA.




Os tengo que contar un día cómo llevamos el tema desayuno en casa. Por ahora,  os doy una idea y os enseño estas tortitas de patata que son distintas a las clásicas crêpes  y son  muy facilitas.

La receta original es de Paul Hollywood. Os he hablado de él otras veces, pues ya son varias las recetas publicadas en el blog de su libro British baking: Bollos Devonshire, Bizcocho de sidra, Corona salada, Bollitos para mamá….Como siempre, sus recetas no defraudan. En este caso, las tortitas no quedan perfectas, no salen del todo redondas pero no pasa nada, es el encanto de lo casero.

Los boxty pancakes son parte del clásico desayuno irlandés. Se sirven como veis en la foto, con huevos fritos y bacon aunque también es muy popular acompañar las tortitas con salmón ahumando aunque en mi casa esta opción no termine de triunfar.

Con las cantidades que te muestro en la receta, salen unas 12 tortitas. Las puedes hacer de una en una en una sartén antiadherente o de cuatro en cuatro si tienes una plancha un poco grande. Al principio te recomiendo poner el fuego bastante fuerte y luego bajarlo un poco. Las primeras tortitas te saldrán feuchas pero las últimas te quedarán perfectas pues la plancha habrá cogido calor.

A lo mejor tú eres de café bebido y listo pero para el fin de semana te apetece marcarte un desayuno a lo irlandés….




BOXTY PANCAKES

Ingredientes:

·       125 g. patata cocida
·       250 ml buttermilk
·       125 g. patata cruda rallada
·       125 g. harina
·       Media cucharadita de sal
·       Una pizca de bicarbonato
·       Aceite/mantequilla

Así lo hago yo:

Para hacer la masa:
- Comenzamos cociendo una patata. Dejamos enfriar, pelamos y aplastamos con un tenedor
- Pesamos los 125 g de patata cocida que necesitamos y reservamos en un bol amplio.
- Para hacer el buttermilk casero, exprimimos el zumo de medio limón y mezclamos una cucharada sopera de  zumo con la leche, revolvemos y dejamos a la espera.
- Pelamos otra patata, la lavamos, secamos y rallamos.
- Pesamos otros 125 g de patata cruda rallada y los añadimos a la patata cocida.
- En el mismo cuenco, ponemos la harina,  junto con la sal y  el bicarbonato.
- Mezclamos con una cuchara de madera los ingredientes sólidos.
- Añadimos el buttermilk y batimos para obtener una masa bastante “grumosa” .




Para hacer las tortitas:
- Ponemos un pelín de aceite en una sartén antiadherente para que se caliente.
- Cuando esté bien caliente, ponemos 2 cucharadas soperas de la masa, en el centro de la sartén y con la ayuda del dorso de una de las cucharas, damos forma a nuestra tortita, lo más redonda posible.
- Bajamos un poco en fuego.
- Esperaremos uno o dos minutos, se empezarán a formar burbujas sobre la superficie de la tortita.
- Damos la vuelta y esperamos otro minuto.
- La sacamos con la ayuda de unas palas de madera.
- Pincelamos la sartén con un poco de aceite entre tortita y tortita y seguimos así hasta que se acabe la masa.
- Según se van haciendo, las vamos colocando en un plato tapadas con un trapo para que no se enfríen.
- Servimos con bacon y un huevo frito. ¡ A desayunar….!

¡ Que te aproveche !



3 comentarios:

  1. Menudo platazo has hecho!! Nunca se me hubiera ocurrido las tortitas de tortilla, en mi casa triunfarian y mucho.
    Muy ricas, me las gaurdo.
    Un beso

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  2. Les va a molar cosa fina cuando yo les ponga esto en casa :-)

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  3. jajaja, yo también opino que en mi casa van a mooolaaarr¡¡¡¡, un besazo

    ResponderEliminar

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