TARTA SEMIFRÍA DE FRESAS.

Quizá la receta de esta tarta sea de las más antiguas de mi recetario. Llevo haciéndola más de 15 años y antes de que termine la temporada de fresas, quería compartirla con todos vosotros.

Es una elaboración sencilla que da mucho juego pues la puedes servir como tarta helada o como yo te propongo, la opción que más me gusta, semifría. Es decir, congelada pero guardada en el frigorífico unas horas. De esta manera se consigue un postre frío y refrescante pero no helado. Es una tarta ideal para cuando no tienes tiempo de preparar algo dulce pues la puedes hacer cuando quieras y tenerla guardada en el congelador.

Respecto a la elaboración, te explicaba en el especial “Bases para tarta”, cómo hacer la base de sobaos. Si éstos son buenos, te quedará una maravillosa base con una textura uniforme y un sabor a mantequilla muy rico.

El brillo de las fresas aporta a la tarta un acabado muy “profesional”. En realidad es muy fácil de hacer y no se tarda nada. Hay varias marcas en el mercado, que comercializan éste preparado en polvo. Yo te animo  a utilizarlo pero siempre es opcional.

Mi reino por un trocito de tarta….

TARTA SEMIFRÍA DE FRESAS

Ingredientes:

Para la base:

·       4 sobaos 

Para la tarta:

·       400 g nata para montar

·       600 g queso cremoso

·       100 g mermelada de fresa

·       2 cucharadas de azúcar

Para decorar:

·        200 g fresas

·       1 sobre de “brillo de tartas” ( opcional )

Así lo hago yo:

-         Comenzamos preparando la base de la tarta. Para ello, trituramos los sobaos con cualquier robot de cocina.

-         Ponemos los sobaos desmigados en la base de nuestro molde y alisamos la superficie con las manos y con la ayuda del dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado en los bordes.

-         Una vez preparada la base, montamos la nata bien firme. Reservamos.

-         Para hacer la primera capa de nuestra tarta, batimos  300 g de queso.

-         Al queso batido le añadimos la mermelada de fresa. Batimos de nuevo y por último incorporamos con movimientos envolventes, la mitad de la nata montada reservada.

-         Volcamos la crema sobre la base de sobaos y alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.

-         Para hacer la segunda capa, batimos los otros 300 g de queso junto con las 2 cucharadas de azúcar.

-         Añadimos el resto de la nata montada y la integramos con cuidado para que ésta no se baje.

-         Volcamos la crema de queso sobre la primera capa de color rosada.

-         Alisamos la superficie de la tarta.

-         Metemos al congelador ( mínimo 5 horas )

-         Sacamos del congelador y decoramos. Para ello, lavamos las fresas, las quitamos el rabito, las secamos con cuidado y las colocamos sobre la superficie de la tarta.

-         Si queremos el efecto brillante sobre las fresas, utilizaremos un sobre de cobertura para tartas y seguiremos las instrucciones del fabricante.

-         Guardamos en el frigorífico un par de horas.

-         Servimos.

¡ Qué te aproveche!