MUFFINS DE MANZANA

Hoy os presento unos muffins de manzana ideales para desayunos y meriendas. Son muy esponjosos y húmedos gracias a los tropezones de manzana pero lo mejor es esa costra que se forma en la superficie con el azúcar y la canela…¡Una ricura! 

Descubrí la receta en la cuenta de Instagram de la argentina Miriam Buffa y la verdad, se necesita poca explicación pero como siempre, te dejo unas notas que te pueden venir bien:

-La receta original lleva mantequilla pero yo  utilizo aceite de oliva porque así los puede comer mi hijo que es intolerante a los lácteos.

-Con estas cantidades salen 16 muffins. Tendremos que hacer 2 tandas pues las bandejas de muffins son de 12 cavidades.

-Podemos engrasar la bandeja de los muffins con mantequilla o spray desmoldante o poner capsulas de papel, lo que te resulte más cómodo.

En el Norte ya ha llegado el frío y se agradece un cafetuco caliente con un muffin de manzana. 

MUFFINS DE MANZANA

Ingredientes:

Para los muffins

•3 huevos L

•200 g azúcar

•1 cucharada de extracto de vainilla

•200 g leche

•125 g aceite/ 160 g mantequilla

•400 g harina de trigo

•20 g polvos de hornear

•5 g sal

•2 manzanas

Para la superficie:

•75 g azúcar

•5 g canela

•Unas gotas de agua

Así lo hago yo:

El azúcar de la superficie:

-Ponemos el azúcar y la canela en un cuenco, junto con unas gotas de agua. Mezclamos con los dedos hasta obtener una especie de arena de playa mojada.

Los muffins:

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-En un cuenco grande ponemos los huevos junto con el azúcar. Batimos e integramos la vainilla.

-Incorporamos la leche y el aceite. (Si utilizamos mantequilla, la derretimos previamente). Batimos de nuevo.

-Tamizamos los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y sal y lo integramos poco a poco en la masa.

-Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños.

-Integramos la manzana cortada en nuestra masa.

-Engrasamos las cavidades del molde.

-Llenamos las cavidades ¾ de su capacidad y espolvoreamos la superficie de cada muffin con el azúcar y canela reservada.

-Horneamos 30 minutos.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

¡Que te aproveche¡