HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

domingo, 15 de junio de 2025
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Hace unas semanas mi amiga Sarito hizo estos huevos rellenos de champiñones para una de nuestras cenas informales. Como otras tantas veces, le pedí la receta pues la verdad es que nos gustaron mucho. Con su permiso, he añadido el toque del jamón que le va de maravilla.

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Limpia los champiñones con un cepillo o un poco de papel de cocina humedecido, no con agua.

-El jamón ibérico, córtalo a cuchillo en cachitos pequeños o utiliza tu picadora o robot de cocina.

-Puedes utilizar el vino que más te guste: un  Jerez, Pedro Ximenez, Oporto, un oloroso…

-Para disfrutar del plato, tienes que servir los huevos calientes, nada más salir del horno. Si se quedan fríos,  pierden mucho.

-El número de huevos duros es orientativo. Con estas cantidades puedes rellenar 7-8 huevos muy generosamente. 

Otra receta para mi colección de huevos rellenos…


HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes.

Para los champiñones
• 7 huevos duros
• 200 g champiñones
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• Sal 
• Pimienta negra
• 100g vino blanco 
• 100 g taquitos de jamón ibérico 

Para la bechamel de cobertura:
• 25 g aceite
• 50 g harina
• 400 g Leche
• Sal

Para gratinar
• parmesano

Así lo hago yo:

Cocemos los huevos y hacemos el relleno: 

-Antes de comenzar a cocinar el relleno , cocemos los huevos. Los dejamos enfriar y los pelamos. Cortamos trasversalmente y sacamos las yemas. 
-Para limpiar los champiñones, cortamos el tallo, quitamos la tierra y con un cepillo repasamos bien toda la superficie del champiñón.
-Una vez limpios, los cortamos muy finito.
-Ponemos aceite en una sartén y mientras se calienta, pelamos y cortamos muy finito la cebolla.
-Pochamos la cebolla.
-Cuando ya casi este trasparente, añadimos los champiñones cortados.
-Añadimos sal y pimienta. Removemos y dejamos que se hagan a fuego medio.
-A los 10 minutos, añadimos el vino. Dejamos que se reduzca.
-Una vez que el vino se ha evaporado, añadimos las yemas de los huevos duros desmenuzadas. Removemos bien y apagamos el fuego.
-Con la ayuda de una cucharilla, rellenamos los huevos.
-Partimos el jamón a cuchillo o con robot de cocina
-Ponemos unos taquitos de jamón sobre cada huevo.
Hacemos la bechamel:

Método tradicional:
-Ponemos el aceite en la sartén,
-Cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos bien con unas varillas.
-Incorporamos la leche y la sal al gusto y seguimos removiendo para que no se formen grumos.
-Cubrimos los huevos con la bechamel.

Con Thermomix.
-En el vaso ponemos el aceite y calentamos 1m-T.37ºC-V2
-Añadimos la harina 2m-T.100ºC-V1
-Incorporamos la leche  y la sal al gusto. Mezclamos 5s-Vel.7
-Programamos 7m-T.100ºC-Vel.4.
-Cubrimos los huevos con la bechamel.

Gratinamos.
-Precalentamos el grill 
-Espolvoreamos la superficie con parmesano 
-Gratinamos unos 10 minutos, hasta que la superficie de los huevos adquiera un tono dorado.
-Servimos nuestros huevos rellenos calientes. 

¡Que te aproveche!





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1 comentarios

  1. CHARO18 de junio de 2025, 17:46

    yo para los huevos rellenos reconozco que siempre me voy a lo clásico, pero esta receta y este relleno se ven estupendos

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