TORTA SBRISOLONA CON CHOCOLATE

Hace varios años, allá por el 2019, publicaba mi primera Torta Sbrisolona. Por entonces os contaba que se trata de un dulce típico italiano, concretamente de la cuidad de Mantua. Hoy os propongo otra versión, más contundente, con relleno de ricotta y canela. Sus  paredes se rompen al cortar las porciones y desprenden olor y sabor a mantequilla, ¡una fantasía!

La receta italiana la podéis encontrar en la web de Giallozafferano. No es una elaboración difícil aunque sí requiere un poco de paciencia para formar las paredes. Te dejo dos consejos que te pueden venir bien: 

-Necesitas un molde de 23 cm de diámetro. Mejor si es desmoldable.

-La mantequilla, de buena calidad, tiene que estar fría para que puedas integrarla con el resto de ingredientes con las yemas de tus dedos.

¿Alguna celebración a la vista?

TORTA SBRISOLONA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la masa.

• 500 g harina de repostería

• 220 g mantequilla

• 200 g azúcar

• Ralladura de 1 naranja

• Una cucharadita de polvos de hornear 

• Una pizca de sal

• 2 huevos L

• 150 g pepitas de chocolate

Para el relleno

• 25 g zumo de naranja

• 500 g ricotta

• 35 g azúcar glas

• Media cucharadita de canela en polvo

• Una pizca de sal

Así lo hago yo:

-Comenzamos poniendo en nuestro robot de cocina la harina, la mantequilla cortada en cubitos, el azúcar, la ralladura y la sal. Mezclamos unos segundos hasta conseguir una masa arenosa.

-Añadimos los huevos y volvemos a mezclar hasta tener una masa “a pegotones” como arena de la playa mojada.

-Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos con las manos para que se repartan por toda la masa.

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde.

-Para hacer el relleno, exprimimos la naranja y ponemos el zumo junto con los demás ingredientes en un cuenco y batimos hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

-Ponemos dos tercios de nuestra masa en el molde y con cuidado vamos formando las paredes cogiendo pegotones de la masa y dando forma con los dedos. 

-Cuando las paredes estén formadas, alisamos la base presionando la masa con los dedos.

-Volcamos la crema y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara.

-Cubrimos la crema con el resto de la masa desmenuzada, sin presionar.

-Horneamos 50 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!