domingo, 24 de febrero de 2013

TARTA DE FRAMBUESAS CON COULIS




Los amantes de las frambuesas vais a disfrutar mucho con esta tarta, pues si bien es parecida a la tarta de frambuesas que os presentaba en el Especial tartas rápidas “, la tarta de hoy tiene un sabor más auténtico y tiene otra textura.

El motivo de ese cambio de sabor y textura respecto a la versión rápida es que la crema lleva medio kilo de frambuesas naturales. El precio de éstas es carillo, unos 17 euros el kilo por eso yo utilizo la bolsita de frambuesas congeladas de Lild que sale a 6 uros. Eso sí, para hacer el coulis, me gusta utilizar frambuesas naturales. Las compro en Carrefour, en bandejitas de 150 g.,  ideal para hacer el coulis.

Respecto a  las galletas Oreo, poco que decir que tú ya no sepas. Os hablaba de ellas cuando hicimos las macetas con gusanos. ¿Te acuerdas ?.Si tenéis niños en casa, será una tortura hacer la base de la tarta con ellos por la cocina, ¿ puedo coger una? Te preguntarán… Los puedes engañar un poco dándoles la crema blanca de su interior, ya verás, te la quitarán de las manos.

El coulis le da una gracia especial a la tarta. Si vas con prisas puedes omitirlo pero si quieres lucirte, no dudes en hacerlo. Me gusta servirlo en una jarrita para que cada uno se sirva a su gusto. Puedes colarlo con un tamiz fino para evitar las pepitas , en casa nos gusta tan cual. Lo que sobra, si sobra, sobre un yogur natural, es algo espectacular.

La combinación de los dos colores: el negro de la base con el rosa de la tarta es una preciosidad a la vista que necesita poca decoración,  con dos frambuesas es suficiente pero seguro que a ti se te ocurren otras ideas.




 TARTA DE FRAMBUESAS CON COULIS

Ingredientes:

Para la base
·       30 galletas Oreo®
·       80 g. de mantequilla
Para la crema
·       500 g. frambuesas congeladas
·       150 g. azúcar
·       500 ml. nata
·       1 sobre de gelatina neutra
Para el coulis
·       150 g. frambuesas naturales
·       75 g. azúcar
·       2 cucharadas soperas de zumo de limón

Así lo hago yo:

Método tradicional:

Para hacer la base:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Con cualquier robot de cocina,  trituramos las galletas , solo la parte negra.
- Añadimos la mantequilla y seguimos triturando durante unos segundos.
- Extendemos la galleta sobre la base y alisamos con el dorso de una cuchara. Tenemos especial  cuidado con los bordes. Si lo hacemos con mimo, luego, al cortar la tarta, la base quedará perfecta y no se desmigará.
- Horneamos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para hacer la crema:
      -  Ponemos las frambuesas en el vaso de la batidora con el azúcar y trituramos para formar un puré.

-  Añadimos la nata y el sobre de gelatina neutra, volvemos a batir bien durante unos segundos.
-  Ponemos la crema en un cazo y lo calentamos a fuego suave, sin dejar que hierva,  durante unos diez minutos. Removemos de vez en cuando.  
- Volcamos la crema sobre la base, dejamos templar y guardamos en el Frigo.
 Para hacer el coulis.
- Ponemos los tres ingredientes en el vaso limpio de la batidora y trituramos para formar un puré. Lo más fino posible,  durante varios segundos.
- Ponemos esa especie de puré en un cazo y lo llevamos al fuego suave durante 5 minutos.
- Servimos el coulis en una jarrita a la espera para tomar la tarta.
 Para servir.
- Presentamos la tarta en un plato o fuente bonita junto con el coulis para que cada uno se sirva a su gusto.

Con Thermomix:

Para hacer la base:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Trituramos las galletas , solo la parte negra, durante varios segundos Vel.7-9-10.
- Añadimos la mantequilla y seguimos triturando durante unos segundos a la misma velocidad.
- Extendemos la galleta sobre la base y alisamos con el dorso de una cuchara. Tenemos especial  cuidado con los bordes. Si lo hacemos con mimo, luego, al cortar la tarta, la base quedará perfecta y no se desmigará.
- Horneamos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
 Para hacer la crema:
- Ponemos las frambuesas en el vaso junto con el azúcar y trituramos para formar un puré durante varios segundos a Vel 7-9-10.
- Añadimos la nata y el sobre de gelatina neutra, volvemos a mezclar bien durante unos segundos a Vel. 7-9-10.
- Programamos 10 m- T.90ºC-Vel.2
- Volcamos sobre la base, dejamos templar y guardamos en el Frigo.
 Para hacer el coulis.
- Ponemos los tres ingredientes en el vaso limpio y trituramos para formar un puré durante varios segundos a Vel. máxima
- Programamos 5m- 90ºC- Vel.3.
- Ponemos el coulis en una jarrita a la espera de servir la tarta.
 Para servir.
- Presentamos la tarta en un plato o fuente bonita y acompañamos junto con el coulis para que cada uno se sirva a su gusto.

¡ Que te aproveche !


30 comentarios:

  1. me encanta el color , esta la voy a hacer con fresas que ahora hay muchas



    ¡¡besos¡¡

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  2. Preciosa y riquísima, esta la haré seguro, besos.

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  3. ohh, tengo en mente esta tarta desde hace ya tiempo y aún no he encontrado el hueco para hacerla. a tí te ha quedado de diez. fantástica! un beso

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  4. pues fijate que a mi las frambuesas no me van, las compré para el brownie colibri y no las volveria a poner, prefiero fresas, y las galletas oreo desde que leí eso en un articulo del periodico dije nunca mais jajaja. Te ha quedado preciosa entra por los ojos sin duda, que chulada, un besucooo

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  5. Con oreo y frambuesas! Esta tarta es una maravilla con esa combinación de sabores, me encanta.
    ¡Dulces sueños!

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  6. Esta tarta tiene un aspecto delicioso. La guardo para la próxima comida familiar, son un jurado excelente y una ayuda para acabar con los excesos de dulce. Besicos.

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  7. Hola Mª José.

    Vaya combinación! De sabor, de color! Te quedó fantástica, la base, la textura, la presentación, si es que la mires por donde la mires es perfecta. Realmente asombrosa.

    Un saludo.

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  8. Mª Jose tiene una pinta espectacular.

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  9. Qué buenísima pinta, seguro que quedó deliciosa. Este tipo de tartas me pirra, las tartas con frutas sean las que sean me encantan, y con las frambuesas qué te voy a contar. Además, me encanta ese juego de colores, como bien comentas...

    Un saludo.

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  10. Buenísima pinta...a me encantan las frambuesas y creo que su acidez pega perfectamente con el dulce de las oreo. Me apunto la receta! Besitos! Flor

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  11. Perfecta. Tiene una pinta estupenda.

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  12. Qué rica y qué fácil! Gracias una vez más!

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  13. Guau... oye, me ha encantado el color de la base con las oreo. Tiene una pinta que seguro que estaba deliciosa!
    Un color divino, desde luego!

    http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/

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  14. Se les podrá engañar siempre y cuando pregunten. Cuando compro algo que no se puede comer tengo que pregonarlo por toda la casa, que se enteren bien el padre y los hijos. No sería la primera vez que me quedo sin algo que necesitaba.
    Me gusta mucho el color de la tarta y en un día tan triste como hoy ya hace pensar en las vacaciones y el verano.
    Besazos.
    Alicia.

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  15. Que delicia de tarta!! me gustan las tartas con base de galleta oreo, una vez hice una tarta de naranja con base de oreo y quedo riquísima!!

    Saludos!!


    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/

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  16. Menudo corte, por dios que rica, el color es precioso !!! Besos

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  17. Se me hace la boca agua y eso que ya comi.deliciosa¡¡¡¡¡

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  18. Uhmm!! riquísima y parece fácil de hacer, muy bueno el truco de la base para que no se desmigue, este finde la haré. Un saludo.

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  19. Sin duda un postre pensado para mi, jaja, pues me encantan las frambuesas, las Oreos, y así fresquita deberá estar deliciosa.

    Besos

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  20. Pero que cosa más rica, y me había perdido fotos de lectores y los filetes...ains que asco de falta de tiempo...

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  21. Me quedo impresionada con tus recetas, te sigo desde hace dos años y nunca te había escrito hasta el otro día. Que arte tienes con las tartas!!!, te doy las gracias por compartir tus recetas y enseñarnos tanto. Saludos.

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  22. Pero que pinta tan espectacular! Se devora con la vista! Tiene que ser una delicia comerla. Besos!

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  23. me gustan mucho las frambuesas y ese colorido hace que la tarta diga "cómeme"!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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  24. yo creo que tal cual la hs hecho es sencillamente perfecta! estas tartas son realmente ricas, y ligeras! el problema es que te puedes zampar la mitad sin siquiera darte cuenta!

    me gusta mucho, ahora que tengo fresas por aquí probaré a hacerla con las fresas!

    un besito^^

    Laura

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  25. Tiene una pinta increible! La hare con fresas que me chiflan!! Pero queria preguntarte,si puedo sustituir la gelatina por cuajada...y cuantos sobres de cuajada serian..? Mil graciassss

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    Respuestas
    1. Pues supongo que con un sobre de cuajada sería suficiente.No dejes de comentarnos el resultado.

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  26. Me encantan las frambuesas! Que buena idea :D

    http://bonprofitbarcelona.blogspot.com.es/

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  27. Finalmente la hice y le eche cuajada...de sabor increible,pero no me llego a cuajar del todo...!asi que otro dia la hice con la gelatina como tu y me salio perfecta! Esta buenisisiisisima!!!!

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  28. Hola María José, ¿aguanta bien si la preparas la noche antes? ¡Muchas gracias! Angelina

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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