domingo, 10 de noviembre de 2013

TARTA ARCOIRIS


 

Todos los veranos celebramos el cumpleaños de mi sobrina con una tarta infantil, llena de color. La del año pasado fue la Tarta mariposa y este año Sara ha soplado las velas con la Tarta arcoiris.

Es evidente que es una tarta que entra por los ojos, es realmente llamativa. La cara que ponen los peques, y no tan peques, al cortar el primer trocito, cuando aparece el arcoiris….es digna de ver. Pero sí, no os voy a engañar, es una tarta laboriosa, no por su grado de dificultad sino por el tiempo y “la logística” que requiere.

La tarta arcoiris, la podéis encontrar en muchas páginas tanto nacionales como extranjeras, (en inglés Rainbow cake ) Yo no he seguido ninguna receta en concreto. He adaptado la idea a una de mis recetas de bizcocho y crema de queso.


  

Te comento unas cosillas por si te animas a hacerla:

- Hay que hacer una única masa y luego dividirla en 6 porciones iguales. Es importante pesar la masa para luego hacer la división exacta y que todos los bizcochos nos queden iguales.
- Los colorantes tienen que ser buenos. Yo en principio quise probar los colorantes en gel del Dr Oetker y la verdad, muy accesibles y baratos ( se venden en los supermercados , los 4 colores básicos por menos de 3 euros ) pero luego, a la hora de la verdad, apenas tiñen la masa. Te recomiendo invertir en unos buenos colorantes. Yo tengo los de Wilton y aunque sean carillos, sobre todo si los compras todos a la vez, duran un montón y con tan solo la puntita de un palillo tiñen fenomenal.
- Los moldes que utilizo son de 20 cm de diámetro para poder hornear de dos en dos. Te hablé de estos moldes desmoldables al hacer el Victoria Sponge cake. Ten la precaución de poner papel del hornear en la base para que el desmoldado sea más rápido y fácil.
- El número de pisos o capas  de la tarta que yo te presento son 6 , por aquello de la comodidad de hornear de dos en dos pero si realmente quieres hacer los 7 colores del arcoiris, puedes hacer una capa extra con 55 g. de mantequilla, 55 de azúcar, 1 huevo y 55 g. de harina con levadura incorporada
- La cobertura es a base de nata montada pero puedes duplicar los ingredientes del relleno y cubrir la tarta con él. Por cierto, muy importante utilizar un buen extracto de vainilla.
- La decoración es libre, como tú prefieras. Yo escogí regalices porque sabía que a la cumpleañera le gustaban mucho. En las tiendas de golosinas hay una gran variedad de chuches de colores para escoger.

Otra tarta para tu colección. Ya verás sus caras....




TARTA ARCOIRIS

Ingredientes.

Para los 6 bizcochos:
·       340 g. mantequilla
·       340 g. azúcar
·       6 huevos medianos
·       340 g. harina con levadura incorporada
·       1 cucharadita y media de levadura
·       6 colorantes de colores
Para el relleno:
·       500g. queso cremoso
·       350g. azúcar glas
·       1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la cobertura:
·       500 g. nata de montar
·       100g. azúcar glas
·       Regalices de colores
·       Caramelos variados

Así lo hago yo:

Los bizcochos:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente ) durante unos minutos junto con el azúcar.
- Vamos incorporando los huevos uno por uno y seguimos batiendo.
- Tamizamos  la harina junto con la levadura y lo incorporamos a nuestra masa. Batimos hasta que todo este integrado.
- Repartimos la masa en 6 cuencos.
- Ponemos unas gotas del colorante elegido en cada cuenco.
- Removemos y añadimos más hasta obtener el color deseado.

El horneado.
- Engrasamos y ponemos papel de hornear en la base de los 2 moldes y repartimos la masa de dos colores. El orden de los colores da igual.
- Alisamos la superficie con la ayuda de una espátula o el dorso de una cuchara.
- Horneamos 15-17 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos los dos bizcochos. Reservamos.
- Lavamos rápidamente los dos moldes y volvemos a hacer lo mismo con otros dos colores.
- Ya tenemos cuatro bizcos horneados, desmoldamos de nuevo , lavamos los moldes, engrasamos y horneamos los dos últimos colores.

El relleno.
- Una vez horneados los 6 bizcochos hacemos el relleno que va entre capa y capa.
- Batimos el queso junto con el azúcar glas y la cucharadita de vainilla.

Montamos la tarta
- Ponemos el primer bizcocho , el de color rojo,  en el plato donde vamos a servir la tarta.
- Sobre el primer bizcocho ponemos dos cucharadas del relleno. Esparcimos con la ayuda de un paletín, sin llegar  a los bordes.
- Hacemos sucesivamente lo mismo con cada color: bizcocho, crema, bizcocho, crema…

La cobertura.
- Montamos la nata con el azúcar, tiene que quedar bien firme.
- Cubrimos los laterales de la tarta con la nata montada.
- Con paciencia y la ayuda de un paletín, vamos alisando tanto los laterales como la superficie.
- Terminamos poniendo unos caremelos de colores en la base y unos regalices en la superficie.

¡ Que te aproveche !




18 comentarios:

  1. La verdad es que es una tarta muy impactante, llamativa es la palabra sí, me encanta, un día la haremos!

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  2. Que bonita queda la tarta así, la tengo en pendientes desde hace mucho pero aún no me animo.

    Besos

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  3. Te ha quedado bien bonita por dentro y por fuera, que paciencia para hacer todo eso, felicidades!!!

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  4. Qué bonita!!!!!!!!!!!! Tanto color le da bastante alegría a un pastel y si es para niños más aún.

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  5. Pero qué tarta más preciosa!!! A ver si me animo, y cae para el cumple de mi peque, que se va a quedar con la boca abierta (y los mayores también). Me ha encantado!!!

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  6. Madre mía qué espectáculo Mª José. Una preciosidad. Me imagino la cara de los niños, al ver esta obra de arte.

    Un besín.

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  7. Hola, qué alegría da siempre abrir este blog.
    La tarta bonita y además con la pinta de ser riquísima, tu sobrina debe adorarte.
    Siempre nos sorprendes con magníficos proyectos, asequibles y que explicados por ti resultan tan fáciles, voy a poner en marcha este pastel, verás que sorpresa les doy a las niñas.

    Por otro lado espero que estéis todos bien, se que Elena y Paula están en contacto, recibe un beso de nuestra parte, muaccc!

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  8. Esta tarta es una preciosidad, realmente vistosa. Tengo muchas ganas de prepararla, me da un poco de pereza porque mi horno es muy pequeño y tengo que hornear los bizcochos de uno en uno, y claro, pensar en hornear 6 bizcochos para una sola tarta es bastante tedioso.

    Bicos

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  9. me encanta esta tarta, visualmente es preciosa. Yo creo que me faltaría la paciencia de hacerla, realmente hacer todos los colores es una lata, pero claro, el resultado merece la pena

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  10. Qué preciosidad de tarta, una alegría para la vista y sin duda para el paladar.
    Saludos!

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  11. Es preciosa..., pero demasiado laboriosa, no? Aunque una ocasión es una ocasión!
    Besotes y buena semana!

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  12. Una pregunta, el queso cremoso es el tipo filadelfia o del mascarpone?

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  13. He leido que intentaste con los colorantes liquidos.. tan mal queda?
    es que por aqui no encuentro de gel, en todas las recetas que leo va con los de gel.. y no hay manera..
    he visto ahora que d la misma marca de los colorantes liquidos hay unos lapices de colores, servirian como tinte?
    tengo pendiente hacer la tarta!

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    Respuestas
    1. Con los líquidos no queda mal pero es que tiñen muy poco y la gracia de la tarta es que se note mucho la diferencia entre una capa y otra.

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  14. hola! la voy a hacer este fin de semana..pero tengo una duda...
    la harina es con levadura? es q ve q lleva tambien, levadura aparte.

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    Respuestas
    1. Entiendo tu pregutna pero sí, es harina con levadura y luego otro poco aparte.

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