martes, 2 de diciembre de 2014

CHUPITOS DE PULPO Y CREMA DE PATATA.




Cómo te decía ayer, mi propuesta para estas fiestas consiste en  servir un aperitivo, un plato principal y un postre.

Hoy le toca el turno a un  aperitivo que particularmente, me encanta. Me parece una presentación muy vistosa, se prepara rápidamente y si te gusta el pulpo, ya sabes que la combinación aceite, pimentón y patata, es éxito asegurado.

En realidad, lo que te presento es la idea. Tú la puedes adaptar tanto en la elaboración como en la presentación. La idea original, la habrás visto en varias webs, es hacer una espuma de patata con el sifón. Nosotros vamos a simplificar y haremos una crema de patata, muy suave y melosa , gracias a la nata, que le va fenomenal y nada tiene que envidiar a la espuma.

La presentación en chupitos o copas individuales es fundamental para darle al aperitivo ese toque festivo y glamoroso. Las copitas que veis en la foto son de Ikea. Cualquier formato pequeño, os servirá.

Te explico un poco cómo montar el aperitivo y preparar sus tres ingredientes.




CHUPITO DE PULPO Y CREMA DE PATATA.

Ingredientes:

Para el aceite al pimentón.
·       50 ml de aceite de oliva virgen extra
·       1 cucharadita de pimentón

Para la crema de patata:
·       400 g, de patata
·       150 ml. de leche
·       1 cucharadita de sal.
·       200 ml. nata ( para cocinar )

Para el pulpo.
·       Una pata de pulpo cocido

Así lo hago yo:

El aceite al pimentón.

- Ponemos el aceite en un cazo a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, añadimos el pimentón, removemos y dejamos calentar un minuto.
- Retiramos el cazo del fuego y dejamos que el aceite tome el sabor y color del pimentón.
- Dejamos enfriar por completo.

La crema de patata.

Método tradicional.
- Pelamos  las patatas, las lavamos, cortamos y las ponemos en una cazuela junto con la leche  y la sal.
- Dejamos que las patatas se cuezan.
- Trituramos enérgicamente con la batidora o cualquier robot de  cocina para formar una crema suave y sin grumos.
- Añadimos la nata y volvemos a batir para que la nata se integre.
Con Thermomix.
- En el vaso ponemos la mariposa, con las patatas peladas y lavadas, la leche  y la sal. Programamos 15 m-T.Varoma-Vel.1
- Quitamos la mariposa y trituramos Vel. 5-7-9 durante unos segundos.
- Abrimos el vaso y añadimos la nata, mezclamos 30 s-V3.

Para montar el chupito

- Ponemos una cucharadita de aceite de pimentón en el fondo del chupito. Si dejamos decantar el pimentón y no movemos el cazo o recipiente donde tengamos el aceite, éste no hará falta colarlo.
- Sobre el aceite, colocamos una cucharadita de crema de patata.
- Cortamos el pulpo en cachitos pequeños, ( mejor si la pata de pulpo no es muy grande ), ponemos un pelín de sal  y los ensartamos en una brocheta o palillo.
- Ponemos una brocheta en cada chupito.
- Servimos.

¡ Qué te aproveche !

19 comentarios:

  1. Hola María José:
    He intentado votar tu web varias veces y como no he podido, he enviado un mail a los organizadores para que me dieran indicaciones. Me han respondido que se ha terminado el período de votaciones y que el día 11 se darán a conocer las webs ganadoras.
    Espero que la información te sea útil.
    Un saludo,


    Ainhoa

    Por cierto, este entrante estará en mi mesa en Navidad.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchísimas gracias Ahinoa por tu interés.Claro que me es útil.....Yo tengo otras fechas....
      Ya os diré.

      Eliminar
  2. Me parece una idea genial !!!! una consulta, crees que podemos tener la crema de patata preparada con antelación y a última hora montarlo ? supongo que el pulpo también lo debes calentar en el último momento.
    Muchas gracias, un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues verás, el pulpo no lo caliento porque la crema de patata está templadita pero a lo mejor a alguien le gusta con un calentón previo.
      Si haces la crema de patata con anterioridad, hazla un poco más clarita, con unos 50 ml más de leche porque al enfriar espesa y lo bueno del aperitivo es que sea una crema , no un puré de patata.
      Ya me contarás....

      Eliminar
  3. Un gusto conocer tu blog! saludos KO

    ResponderEliminar
  4. estupendo ese aperitivo


    ¡¡b esos¡¡

    ResponderEliminar
  5. Menos mal que he leído los comentarios...ya tengo respuesta a alguna de mis preguntas.
    Genial el vasito!!

    ResponderEliminar
  6. Muy rico plato, un éxito seguro!! Besos

    ResponderEliminar
  7. Me lo apunto para estos nadales.
    Muchas gracias por la idea

    ResponderEliminar
  8. El pimentón es picante?

    ResponderEliminar
  9. Hola! me parece una idea genial!! Una pregunta, con las cantidades que indicas, para cuantas personas seria? Mil gracias!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Dependerá del tamaño del chupito pero más o menos como para 8-10 chupitos

      Eliminar
  10. me ha encantado este aperitivo, lo haré para la comida de reyer, gracias. No conocia tu blog

    ResponderEliminar
  11. Para cuántas personas es la receta??

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues dependerá del tamaño del vasito donde lo vayas a servir pero como para 10 unidades.

      Eliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...