jueves, 1 de octubre de 2015

SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS A LA MOSTAZA.




Os presento otra receta con solomillo de cerdo.
Me encanta poder variar una y otra vez recetas con un mismo ingrediente principal. Las recetas con solomillo de cerdo son infinitas….

El plato de hoy me gusta principalmente porque se adapta estupendamente a tus necesidades y presupuesto. Con un solomillo de cerdo “normalito” y unas setas cultivadas, puedes conseguir un estupendo plato de  diario y con un poco más de presupuesto: con un solomillo ibérico y unas buenas setas de temporada, puedes marcarte un plato de domingo de “ole bandera”.

La gracia de la salsa reside en el sabor tan característico de la mostaza Diáfana al estragón. Yo sólo conozco la comercializada por Louit pero posiblemente en el mercado haya otras marcas. Puedes hacer la receta con otro tipo de mostaza, la de Dijon Originale de Maille también le va aunque sinceramente creo que con otra mostaza la receta pierde parte de su encanto.
Si no  has probado la mostaza al estragón, te animo  a hacerlo. Puede que el olor fuerte te eche para atrás cuando abras el frasco, pero ten en cuenta que la nata de la salsa, lo va a suavizar en gran medida. Es una mostaza muy baratita, menos de 1´5 euros. Da mucho juego en la cocina y yo creo que a muchos os va a encantar, pero repito, si no te va, puedes utilizar otra.

Te dejo otras recetas con solomillo de cerdo que están publicadas en el blog. Seguro que la de hoy no será la última.

-         Solomillo a la antigua.
-         Solomillo Marie.




SOLOMILLO DE CERDO CON SETAS A LA MOSTAZA

Ingredientes:

·       400 g setas
·       1 solomillo de cerdo
·       Aceite de oliva
·       Sal
·       Pimienta negra
·       1 cebolla
·       400 ml nata para cocinar
·       3 cucharaditas de mostaza al estragón

Así lo hago yo:

- Comenzamos lavando y secando bien las setas para que luego no suelten agua en la salsa.
- Una vez limpias, las cortamos en trozos. Más o menos grandes, según sea tu gusto.
- Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando  esté caliente, incorporamos las setas cortadas con un poco de sal y pimienta negra. Las sofreímos unos 10 minutos a fuego medio.
- Mientras se hacen las setas, limpiamos el solomillo de grasa. Salpimentamos y cortamos en medallones, más o menos todos del mismo grosor.
- Cuando las setas estén hechas, las sacamos de la sartén y las reservamos.
- En ese mismo aceite, doramos el solomillo.
- La carne se tiene que hacer muy poco, vuelta y vuelta, puesto que se terminará de hacer en la salsa.
- Sacamos los medallones de la sartén y reservamos.
- Añadimos un poco más de aceite y pochamos la cebolla bien picadita.
- Una vez pochada la cebolla, incorporamos la nata y la mostaza.
- Removemos bien para que la salsa ligue y coja cuerpo.
- Ponemos las setas y los medallones de solomillo reservados en la salsa.
- Rectificamos de sal.
- Dejamos el guiso a fuego medio 10 minutos.
- Apagamos, dejamos templar y servimos.

¡ Qué te aproveche !


4 comentarios:

  1. Me encantan los solomillos de cerdo. Esta forma de prepararla me ha gustado mucho, que rica la salsita. Me quedo con ella, ya tengo una receta más para prepararlo.
    Un beso

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  2. ¡Qué rico! Me gusta mucho cocinar con solomillo de cerdo, siempre está perfecto, incluso en unos filetitos a la plancha o rebozados... Y con esta salsa tienen que estar de muerte. ¡Me lo apunto!
    Un saludo

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  3. Pues mira que la receta es fácil, pero no sé ni como se me ha cortado la salsa. Que si, que la he movido para mezclar bien la mostaza, pero tampoco tanto. Sólo por la curiosidad me gustaría saber que es lo que he hecho mal, porque voy a seguir probando sí o sí. He utilizado leche evaporada y las setas de bote, ¿quizás será por algún conservante de las setas? Saludos.

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    Respuestas
    1. Carmen, no te sé decir....Puede ser que las setas al ser de bote, hayan soltado más agua y que la leche evaporada al llevar menos grasa ho haya hecho ligar la salsa.
      No dejes de volver a intentarlo. El sabor de esta salsa es muy especial.

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