jueves, 6 de febrero de 2014

TARTA CAPUCHINA




No es la primera tarta capuchina que os presento, de hecho en el 2010 publiqué otra Tarta capuchina con un maravilloso crumble que si todavía no habéis probado, os animo a hacerlo. Lo cierto es que las dos tartas no tienen nada que ver aunque evidentemente , las dos comparten el aroma a café.

Te decía hace unos meses, cuando te hablaba del Victoria sponge cake, lo fácil y cómodo que resulta utilizar para este tipo de tartas rellenas , los moldes desmoldables de 20 cm de diámetro. Si no los tienes, puedes hornear un solo bizcocho ( aumentando el tiempo de cocción ) y cortarlo a la mitad o utilizar moldes desechables de papel de aluminio. El caso es que puedas hornear los dos bizcochos a la vez.

De la receta original, GoodFood mayo 2006, poco queda, pues en realidad la he adaptado a mis gustos por eso yo siempre la hago con avellanas aunque tú la puedes hacer con 50 g. de nueces como indica la revista. Otra cosa, si no eres del “Club de la Nespresso“, no te preocupes, puedes suprimir el café , no pasa nada. La tarta quedará con el saborcito rico a mantequilla y avellanas, vamos, una delicia.

Venga, a merendar….


TARTA CAPUCHINA

Ingredientes:

Para los bizcochos:
·       250 g. mantequilla
·       250 g. azúcar moreno + 2 cucharadas
·       300 g. harina con levadura incorporada
·       4 huevos
·       150 ml. café
·       100 g. avellanas
Para la crema:
·       200 ml. nata
·       350 g. Mascarpone
·       250 g. azúcar gas
·       1 cucharada de café soluble
Para decorar:
·       Cacao en polvo


Así lo hago yo:

Los bizcochos.
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los dos moldes de 20 cm de diámetro.
- En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar.
- Añadimos la harina junto con los 4 huevos y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Incorporamos 100 ml. del café que previamente hemos preparado y batimos de nuevo a una velocidad media hasta conseguir una única masa.
- Por último, añadimos  las avellanas partidas toscamente, las integramos con la ayuda de una espátula.
- Repartimos la masa en los dos moldes, alisamos la superficie y horneamos unos 35 minutos.
- Una vez horneados los dos bizcochos los sacamos del horno , dejamos enfriar 5 minutos y los desmoldamos sobre una rejilla.
- Disolvemos dos cucharas de azúcar moreno en el resto del café.
- Damos la vuelta a los bizcochos y los emborrachamos ligeramente con el café sobrante ( 2 o 3 cucharadas sobre cada bizcocho). Los dejamos enfriar completamente.

La crema
- Mientras se enfrían los bizcochos, preparamos la crema para rellenar la tarta.
- Comenzamos montamos la nata.
- En otro bol batimos el queso con el azúcar glas y el café soluble.
- Incorporamos la nata montada a la crema capuchina, la integramos con la ayuda de una espátula.
- Ya tenemos preparada nuestra crema. La podemos guardar en el frigorífico tapada con film transparente hasta que los  bizcochos hayan enfriado del todo.

Montamos la tarta.
- Ponemos el primer bizcocho sobre la fuente o plato donde vamos a servir la tarta.
- Sobre el primer bizcocho ponemos una porción muy generosa de crema que esparciremos sobre toda la superficie sin llegar a los bordes.
- Colocamos sobre la crema el otro bizcocho. Hacemos una ligera presión para hacer que la crema salga un poquito por los laterales.
- Cubrimos de nuevo con el resto de la crema toda la superficie del segundo bizcocho.
- Esparcimos con la ayuda de un maletín sin pretender que quede del todo liso pues el aspecto “rústico-casero” es parte del encanto.
- Espolvoreamos con un poco de cacao en polvo sin azúcar.

¡ Que te aproveche !


16 comentarios:

  1. ¡Qué buen corte que tiene!! Se ve muy jugosina, perfecta para mojar en el cafetín :)

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  2. Joer que pintaca... igual me animo... así con sabor a cafecito.... creo que vale hasta sin rellenarla, tiene que estar re-buena!!
    Gracias por compartir ;)

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  3. Maria José esta tarta invita a sentarse a tu mesa y degustarla menudo corte tiene ya la tengo guardadita en pendientes pues la tengo que probar si o si.
    Besos

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  4. Ummm, que rica. Esa crema de mascarpone y café. Espectacular como todo lo que haces.
    Besucos, Irene

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  5. Que pintaaa!
    Tengo una duda, cuando dices " añadir la harina junto con los 4 huevos". Añades la harina y luego los huevos uno a uno, o todo junto. Yo siempre añado los huevos uno a uno y ya luego la harina y los líquidos.
    Bess

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    Respuestas
    1. Eso es , los huevos, uno a uno.
      Ya me contarás.

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  6. Qué pintaza!! Desde luego, es una tarta para triunfar, yo te hago la ola si me invitas a un trozo, me encanta!

    Ultimamente, casi le pongo azúcar moreno a todos los bizcochos, ¿has visto qué color le da a las masas? me rechifla! Esa cobertura me enamora, pero nunca me animo a hacer algo así, me parece que me empalagará mucho. Pero que sepas que tengo una guiness para este finde hacer tu tarta y he estado viendo la cobertura y no puede ser más bonita de textura y seguro que también de sabor. Ya te contaré..

    Un besazo y feliz y venteado finde

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  7. Directamente ha ido a la libreta de pendientes (y no para ponerlos en las orejas) Qué cosa más rica, te ha quedado estupenda.
    Un beso y buen finde.

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  8. Qué rico, madre mía¡¡¡¡¡¡¡ y yo a régimen, así no se puede jajajaajaj.
    Buen fin de semana.

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  9. me encantan estas tartas donde se ven las capas, y sobretodo, me gustan muchísimo todos los ingredientes que lleva esta tarta

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  10. Una tarta deliciosa en cualquiera de sus versiones...

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  11. Me imagino el aroma delicioso de esta torta,riquísima .saludos

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  12. Tiene una pinta fabulosa. Las tartas con queso mascarpone me encantan. Todo un lujo.
    Saludos

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  13. Hola!!
    Te he concedido el premio Tag Conóceme, puedes verlo en mi blog: www.piensaendulce.es
    Espero que te guste ;)
    Laura

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  14. Hola!

    Aquí una fan tuya de nuevo, crees que se podrá sustituir la mantequilla por aceite es que me parece una bomba

    Inma

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  15. Pues no te sé decir. Claro, el saborcito a mantequilla lo perderías....Si te animas y lo haces, no dejes de comentarnos el resultado. Seguro que le interesa a más de una persona.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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