domingo, 12 de julio de 2015

RECETAS ESPECIALES PARA EL VERANO. RECOPILATORIO.


Pensaba "echar el cierre" a principios de mes pero estamos ya a mediados y aquí sigo....Me despido de todos vosotros  con un recopilatorio de recetas frías para el verano. Como todos los años, hago un “parón bloguero” para poner en orden mis recetas, desconectar un poco del ordenador y cocinar nuevas recetas para la próxima temporada.

Os dejo con diez propuestas ideales para las tardes de verano, para las merienda-cenas y encuentros con amigos y familiares. Espero que os sirvan de ayuda.

Nos vemos en septiembre. Feliz verano a todos.

PLATOS FRÍOS PARA EL VERANO.




Ricotta, trigueros y bacon, una combinación deliciosa. Lo puedes hacer en el molde redondo pero el desmoldable rectangular es el ideal para esta presentación.
 


MUFFINS DE CHEDDAR Y BACON.

El queso cheddar en este caso no solo aporta sabor sino también color. Estos muffins son ideales para una merienda en el campo o en la playa, son muy fáciles de transportar y su elaboración es sencilla.



 QUICHE DE MORCILLA Y PIMIENTOS DE PADRÓN.

La combinación clásica de morcilla y pimientos de Padrón pero en versión quiche. Puedes hacerla con el tipo de moriclla que más te guste.Ten cuidado con los pimientos, ya sabes que no todos pican igual ....



 CAKE DE QUESO FRESCO Y TOMATES CHERRY.

Un pastel salado distinto, con una textura muy fresca y el sabor que aportan los tomates y el orégano.



 BRAZO DE GITANO SALADO.

Con esta opción , el éxito está garantizado.Puedes decorarlo como más te guste, Si andas con prisas, puedes pintarlo con mayonesa, poner unas aceitunas y listo.



CAKE DE JAMÓN , QUESO Y NUECES .

Si guardas las proporciones, puedes hacer el cake a tu gusto sustituyendo las nueces por tu fruto seco favorito y el jamón por bacon o lacon. Acompañado de un ensalada, es un cena ligera y muy sabrosa.


 
 QUICHE DE BACALAO Y TRIGUEROS.
 
Si no te va el bacalo, puedes sustituirlo por lacón, jamón cocido o bacon. Otra posibilidad es decorar la quiche con pimientos rojos asados.



TATIN DE CEBOLLA ROJA.

Cebolla roja, hojladre, nueces, queso azul..... Una combinación deliciosa. Puedes tomarlo tibio o frío, eso sí, para que el hojaldre esté crujiente, lo tienes que tomar en el mismo día. Si te gusta el queso azul, esta receta te va a encantar.



TARTA RÚSTICA DE CHERRIES.

Todos los veranos hago esta tarta con mis primeros tomates cherry. Este año no he plantado y tendré que comprarlos porque esta receta , es un fijo en mis meriendas de verano.



CORONA SALADA DE JAMÓN, QUESO Y ALBAHACA.

A muchos esta receta os resultará familiar pues la he publicado hace poco. Se puede tomar tibia o completamtne fría. El aroma a albahaca impregna cada bocado. ¿ Te imaginas sacar esta corona a las 8 de la tarde en la playa después de pasar todo el día al sol ?

¡ Que te aproveche !

domingo, 5 de julio de 2015

BOLLOS DEVONSHIRE.




No es la primera receta que publico de Paul Hollywood , (ni será la última)  porque su libro  British baking está lleno de recetas maravillosas como  los Bollitos para mamá y la Corona salada.

El nombre original de estos bollos es Devonshire splits. La palabra split quiere decir, ruptura, grieta y hace alusión a la abertura , característica de este bollo,  que se hace en el centro para rellenar posteriormente con nata montada. Estos bollos forman parte de la tradición repostera de todo del Reino Unido pero muy especialmente de la zona de Devon en el suroeste de Inglaterra de donde son también  los famosos Scones del té de media tarde.

Sé que muchos ni os planteáis encender el horno a estas alturas del verano pero para contrarrestar, os diré que los tiempos de levado son relativamente cortos y que la masa sube que es una maravilla.

¡ A merendar… !





BOLLOS DEVONSHIRE

Ingredientes:

Para los bollos:
·       500 g harina de fuerza
·       2 cucharaditas de sal
·       40 g azúcar
·       14 g levadura seca
·       40 g mantequilla
·       150 ml leche
·       150 ml agua
Para rellenar:
·       500 ml nata para montar
·       Azúcar glas
·       Mermelada de fresa

Así lo hago yo:

La masa

Método tradicional:
-En un cuenco amplio ponemos la harina junto con la sal, el azúcar y la levadura. Removemos con una cuchara de palo.
- Añadimos la mantequilla a punto pomada y la  leche. Mezclamos.
- Poco a poco incorporamos el agua.  Ahora con las manos, mezclamos bien y trasladamos la masa a la superficie de trabajo.
- Amasamos hasta que la masa sea elástica y no se nos pegue a las manos.
- Aceitamos un cuenco amplio y dejamos la bola de masa, tapada con film transparente, levar durante 2 horas.
- Pasado este tiempo, sacamos la masa del bol, amasamos durante un minuto y cortamos 12 porciones iguales.
- Boleamos cada porción de masa hasta conseguir una bola uniforme y lisa.
- Dejamos levar los 12 bollitos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, durante otra hora, tapados con un trapo limpio.
- Precalentamos el horno a 220ºC
- Una vez  que los bollitos han levado los horneamos 12 minutos.
- Sacamos del horno los bollitos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos unos segundos a vel.6
- Programamos 4 m-Vaso cerrado-Vel. Espiga
- Trasladamos la masa a la superficie de trabajo.
- Terminamos de amasar un poco con las manos y hacemos una bola con la masa.
- Aceitamos un cuenco amplio y dejamos la bola de masa, tapada con film transparente,  levar durante 2 horas.
- Pasado este tiempo, sacamos la masa del bol, amasamos durante un minuto y cortamos 12 porciones iguales.
- Boleamos cada porción de masa hasta conseguir una bola uniforme y lisa.
- Dejamos levar los 12 bollitos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, durante otra hora, tapados con un trapo limpio.
- Precalentamos el horno a 220ºC
- Una vez  que los bollitos han levado los horneamos 12 minutos.
- Sacamos del horno los bollitos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

La decoración.

- Una vez  que los bollos hayan enfriado del todo, montamos la nata bien firme.
-  Añadimos el azúcar glas a la nata con movimientos envolventes para que ésta no se baje. Metemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
- Con un cuchillo de sierra, abrimos los bollitos sin llegar hasta el final.
- Separamos un poco las dos porciones de cada bollo y rellenamos con un poco de nata.
- Sobre la nata, ponemos un poco de mermelada de fresa.
- Para terminar, espolvoreamos con azúcar glas.

¡ Qué te aproveche !



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