Suelo tener arándanos en mi congelador y cuando tengo una merienda un poco especial, los utilizo para hacer estos muffins rellenos. La verdad es que gustan un montón y aunque veas la explicación un poco larga, son entretenidos pero con una elaboración sencilla.

La receta original la encontré en Instagram en la cuenta de   @dessertribe.  Allí puedes ver estos muffins y un sinfín de cositas ricas y apetecibles. Yo apenas he hecho cambios. Si tienes un yogur de vainilla, utilízalo, yo lo suelo hacer con el natural griego y una buena esencia de vainilla y quedan de lujo.

Sobre los ingredientes tan solo decirte que los arándanos pueden ser frescos o congelados y la mermelada, la que más te guste: de arándanos, fresa, mora…

Como te digo, estos muffins van fenomenal para una ocasión especial pero tampoco necesitamos excusas para encender el horno. ¿ A que no…? 

MUFFINS DE ARANDANOS RELLENOS

Ingredientes:

Para la masa:

•240 g harina de repostería + 1 cucharada ( para tamizar los arándanos)

•9 g polvos de hornear

•130 g mantequilla

•180 g azúcar

•2 huevos L

•140 g yogur natural griego

•200 g arándanos

•Mermelada de frutos del bosque.

Para el crumble:

•50 g mantequilla

•45 g azúcar

•80 g harina de repostería

Para el relleno:

•200 g queso cremoso

•45 g azúcar glas

•1 cucharadita de vainilla

Así lo hago yo:

La masa:

-Precalentamos el horno a 220ºC.

-Ponemos en un cuenco los 240 g de harina junto con los polvos de hornear y tamizamos.

-En otro cuenco, derretimos la mantequilla en el microondas en varias tandas de pocos segundos.

-Una vez que ya tenemos la mantequilla líquida, añadimos el azúcar y batimos con unas varillas.

-Incorporamos los huevos uno a uno y batimos de nuevo. No añadimos el segundo hasta que el primero se haya integrado bien.

-Ponemos esta mezcla de ingredientes húmedos en el cuenco con la harina tamizada. Mezclamos.

-En un colador ponemos los arándanos junto con la cucharada de harina. Tamizamos e incorporamos los arándanos a nuestra masa. Mezclamos de nuevo.

-Llenamos las cápsulas de papel unas ¾ partes de su capacidad.

-Ponemos una cucharada de mermelada sobre la superficie de cada muffin.

El crumble:

-En un cuenco ponemos la manquilla para derretirla en el microondas en varias tandas de pocos segundos.

-Una vez que ya tenemos la mantequilla líquida, añadimos el azúcar y la harina.

-Con los dedos de las manaos mezclamos bien los 3 ingredientes hasta obtener una especia de arena de la playa mojada.

-Sobre la mermelada, ponemos  un poco del crumble en cada muffin..

-Metemos los muffins al horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 180ªC y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que el crumble esté dorado.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

El relleno:

-Para hacer el relleno solo tenemos que poner los tres ingredientes en un cuenco, batir hasta que se mezclen bien y guardarlo en el frigorífico hasta que vayamos a rellenar los muffins. 

-Para rellenar, ponemos la crema en una manga pastelera y con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en el centro de cada muffin.

-Rellenamos uno por uno y tapamos el agujero con el sobrante que queda en el descorazonador o con un poco de crumble.

¡Que te aproveche!

Hoy os presento una quiche que en casa solemos tomar siempre para cenar. La receta es muy parecida a otra quiche de queso y cebolla que tengo publicada pero el toque que le da la mostaza hace que sea pelín distinta.

La receta es muy sencilla y sigue los mismos pasos que la mayoría de las quiches, así todo, te dejo unos consejos que te `pueden venir bien:

-El relleno acepta distintas variedades de queso curado. Yo lo suelo hacer con queso cheddar o manchego. 

-Ojo con la sal, dependiendo del queso necesitará más o menos.

-El relleno se hace en 5 minutos. Tan solo es batir ingredientes. Yo suelo hacerlo en los últimos minutos de cocción de la base, así aprovecho que el horno ya está caliente. 

-La base de la quiche la puedes hacer en casa o si vas con prisas, la puedes comprar en el super de la marca que sea de tu confianza. Sea de una manera u otra, la tienes que hornear a ciegas como te indico en esta entrada.

-Lo mismo ocurre con la cebolla caramelizada, si no la sueles hacer, también la puedes comprar ya hecha.

-Las 2 cucharaditas de mostaza aportan un toque muy rico a la quiche. Lo ideal es utilizar mostaza inglesa Colman’s pero como es difícil conseguirla y no siempre la tengo, suelo utilizar mostaza Dijon de la marca Maille.

¿Te vas a animar?

¿Chocolate y garbanzos? ¡Pues sí! A mí también me llamó la atención esta receta cuando hace unas semanas Canelona, Alicia Rodríguez, lo publicó en su cuenta de Instagram @canecositas. Con alguna licencia, lo comparto hoy con todos vosotros porque se trata de un bizcocho que sorprende por su humedad y un intenso sabor a chocolate. ¡No sabe a garbanzos! Palabrita.

La elaboración es sencilla. No pongo la “versión Thermomix” porque en realidad es ir batiendo e incorporando ingredientes. Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

-Si tienes la suerte de tener el molde Charlotte de Nordic Ware, como yo, la presentación te quedará preciosa. Si no lo tienes, no pasa nada, en un molde pequeño, de unos 20 cm de diámetro, te quedará igual de rico.

-Yo me he tomado la licencia  la hora de preparar la cobertura. Tú puedes decorar el bizcocho como más te guste o simplemente no poner la ganache de chocolate.

-El peso de las nueces es una vez ya peladas. La receta original indica 40 g pero a mí me gustan mucho los tropezones y suelo poner más cantidad.

-Los garbanzos son cocidos, “de frasco“. Elige tu conserva de confianza. 

-El cardamomo es opcional pero le da un saborcito muy rico. Si tienes la especia en casa, y te gusta, no lo dudes y añádelo.

-El cacao que yo he utilizado es cacao negro intenso 70% de la marca Valor.

¿Entre tus familiares y amigos hay alguna persona celiaca? Este bizcocho es ideal para sorprenderlos puesto que no lleva harina. Pero, las cosas como son, no necesitas ninguna excusa para prepararlo...

No seré yo quien diga que esta tortilla de patata es igual que la tradicional, la de toda la vida…pero ojo, cuando se está a dieta, esta tortilla es un manjar. Te lo digo yo.

Nunca pensé en publicar esta receta, (si es que se le puede llamar receta) pero estamos en enero y en este mes el ponerse a dieta para bajar los kilos cogidos después de las fiestas navideñas, es todo un clásico. Yo no soy nutricionista y no me gusta dar consejos sobre alimentación pero lo cierto es que si te estás cuidando, la tortilla de toda la vida, no es lo ideal, por eso, esta versión sin apenas aceite, es más saludable y sirve para darse un caprichín sin apenas consecuencias.

Poco hay que explicar de esta elaboración pero si te apetece probar, te pueden venir bien estos consejos:

- Las cantidades que te indico son para una persona. Se trata de una tortilla individual.

- La sartén que necesitas es pequeña, de unos 14-16 cm de diámetro.

- El vinito , quedaba muy bien en la foto pero que conste que lo suyo es acompañar la tortilla con una ensaladita …

Si estás controlando tu dieta o simplemente te da pereza hacer una tortilla de patata · de verdad”, esta es una buena opción. Ya me dirás…

TORTILLA “DE DIETA”

Ingredientes:

Ingredientes:

• 1 patata cocida mediana.
• 2 huevos M
• Sal 
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Así lo hago yo:

-Comenzamos cociendo la patata.

-Una vez cocida, la dejamos enfriar, la pelamos y partimos a nuestro gusto.

-En un cuenco, batimos los 2 huevos y añadimos un pelín de sal.

-Mezclamos el huevo batido con la patata cocida.

-Ponemos un pelín de aceite en la sartén y volcamos la mezcla de patata y huevo.

-Dejamos que se cuaje y damos la vuelta.

-Al minuto, damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y servimos.

¡Que te aproveche!

Empezamos el año bloguero con una receta especial para los golosos: un pastel con los cereales “del desayuno”, frutos secos y mucho chocolate. Lo mejor: su elaboración. Créeme, muy, muy, sencilla. 

La receta original es de Yarin Shachagi. Podéis encontrar esta receta y otras muchas, tanto dulces como saladas, en su cuenta de Instagram @breadbakebeyond.Yarin en este pastel solo utiliza nueces, yo me he permitido la licencia de hacer una mezcla de frutos secos. Tú puedes elegir los que más que te gusten.

Tan solo te dejo dos consejos. La receta no necesita más explicaciones:

-Puedes utilizar  tu crema de avellana favorita: Nutella , Nocilla… o hacerla casera, como te mostraba en esta entrada.

-Para partir el pastel en barritas, mejor dejarlo un rato a temperatura ambiente, de lo contrario está muy duro y las porciones se rompen.

¿Tienes alguna celebración especial a la vista…?

La semana pasada tomamos esta Merluza en salsa de erizos y nos gustó tanto que he pensado en compartirla con todos vosotros en estas fechas navideñas por si alguien todavía tiene que perfilar algún menú y prefiere la opción pescado, algo más ligera que  carnes y asados.

Los erizos de mar forman parte de la gastronomía gallega. Se caracterizan por tener un gran sabor a mar y ser muy versátiles en la cocina pues se pueden comer a la plancha, en crudo, en cremas, salsas, empanadas…Su toque marino hace que cada bocado sea muy especial.

Te dejo unos cuantos consejos que te pueden venir muy bien:

-Los erizos hay que comprarlos vivos y cocinarlos cuanto antes para garantizar su calidad y sabor característico.

-La mejor época para comprarlos es de enero a marzo pero también puedes comprarlos en conserva el resto del año.

-Cada erizo tiene 5 yemas naranjas también llamadas   gónadas o huevas. Tienen una textura suave y carnosa y se retiran fácilmente con la ayuda de una cucharilla.

-La merluza la puedes partir en el formato que más te guste, medallones o trozos. Personalmente  prefiero trozos no muy grandes y sin espinas.

-Me gusta servir el plato con unas puntas de espárrago que añado justo al final pero esto es opcional.

Si no has comido nunca los erizos y te da reparo abrirlos, fíate de mí, es realmente fácil y el sabor que aportan a la salsa, bien merece la pena los golpes que das en la encimera de la cocina.

Con esta maravillosa receta, despido este año bloguero 23. Os deseo a todos unas Felices Fiestas y un estupendo año 24, lleno de recetas ricas para compartir con nuestros seres queridos.

Así lo hago yo:

La merluza:

-Comenzamos preparando la merluza, para ello, partimos en trozos los dos lomos que nos habrán preparado en la pescadería. 

-Salamos y pasamos por harina cada trozo.

-Ponemos aceite en una sartén y cuando este caliente, sacudimos el exceso de harina de cada trozo y los doramos en el aceite caliente. Lo justo para que coja un poco de color pues la merluza se va a terminar de hacer en la salsa.

-Sacamos de la sartén y reservamos los trozos.

Los erizos:

-Para sacar las yemas anaranjadas del interior del erizo, tenemos que ponerlos en vertical y dar un golpe seco con un buen cuchillo justo en la mitad. Yo me ayudo de un rodillo para dar el golpe sobre el cuchillo.

-El erizo se abrirá justo a la mitad, como veis en la fotografía.

-Con una cucharilla y un poco de esmero, retiramos las yemas naranjas y las reservamos.

-Hacemos lo mismo con cada erizo.

La salsa:

-Pelamos y picamos finito la cebolla.

-Añadimos un pelín más de aceite a la sartén donde hemos dorado la merluza y la ponemos al fuego.

-Cuando el aceite este caliente, bajamos la temperatura y añadimos la cebolla picada para pocharla.

-Cuando la cebolla esté prácticamente pochada, incorporamos las yemas y dejamos que se hagan 1 minuto.

-Añadimos el brandy y flambeamos.

-Al pagarse la llama, añadimos el caldo de pescado.

-Dejamos la sartén al fuego un par de minutos y trituramos la salsa.

El guiso:

-Ponemos la salsa en la sartén de nuevo e incorporamos la merluza que teníamos reservada.

-Dejamos el guiso al fuego 3 minutos.

-Servimos con unas puntas de espárragos.

¡Que te aproveche!

El postre que os presento hoy no es un clásico navideño, es atemporal, lo puedes hacer cualquier época del año pero he pensado en publicarlo ahora para aquellas personas que no se quieran complicar con los dulces y necesiten una idea para hacer algo fácil y rico estas fiestas.

Si ya conoces la crema Lotus y has probado algunos de los postres que se pueden hacer con esta crema y galletas de sabor tan característico, seguro que te animas a probar esta receta. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Podemos tener los vasitos con la base de galletas preparadas y la crema en la manga en el frigorífico y montar los vasitos a última hora.

-Para presionar la base, puedes utilizar el dorso de una cucharilla, si tienes la suerte de tener este aparatejo que tengo yo, los bordes te quedarán perfectos y la superficie totalmente lisa.

-La clave de la receta, no es su elaboración sino la presentación en unos vasitos o copas un poco monas.

-Para formar los “moñetes” necesitas una boquilla en estrella. Yo he utilizado una boquilla rusa. La verdad es que con este tipo de boquillas y un poco de maña, se hacen auténticas monerías.

Otras recetas con crema Lotus:

• Galletas de crema Lotus
• Cookies rellenas de crema Lotus
• Crema de galletas Lotus
• Tarta de queso de speculoos
• Turrón Lotus
• Brownie de galletas Lotus

Ingredientes:

Para la base:

•150 g de galletas Lotus

•50 g mantequilla

Para la crema de queso:

•250 g queso cremoso

•200 g nata para montar

•150 g crema Lotus

Para decorar:

•2 cucharadas de crema Lotus 

•Galletas desmigadas

Así lo hago yo:

-Comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas en varias tandas de pocos segundos.

-Trituramos las galletas con nuestro robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de congelar y machacándolas con un rodillo de cocina.

-Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla. 

-Reservamos una cucharada de las galletas trituradas para la decoración final.

-Ponemos 2 cucharadas de la mezcla de galletas y mantequilla en cada vasito o copa y presionamos para formar la base. Tenemos especial cuidado con los bordes.

-En un cuenco ponemos los tres ingredientes de la crema; el queso, la nata y la crema Lotus. Batimos lo justo para que se integren.

-Vertemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y llenamos los vasitos.

-Ponemos 2 cucharadas de crema Lotus en un vasito y lo llevamos al microondas unos segundos, lo justo para que la crema se derrita un pelín.

-Con la ayuda de una cucharilla, ponemos un hilo de crema Lotus sobre cada vasito, para decorar.

-Por último, espolvoreamos con un poco de las galletas trituradas que teníamos reservadas. 

¡Que te aproveche!