No me canso de publicar recetas con pollo. El pasado octubre os mostraba el pollo asado con salsa de verduras y hoy os muestro otra elaboración totalmente distinta, un maravilloso guiso con tomates secos y aceitunas. Si seguís a Sara Rollo autora del blog “Una italiana en la cocina” reconoceréis la receta pues la publicó hace poco en su cuenta de Instagram @unaitalianaenlacocina. Desde entonces he hecho esta receta varias veces, la salsa es tan rica y distinta que no me canso de prepararla. Ojalá os guste tanto como a mí.

Como siempre, os dejo unos consejos que os pueden venir bien:

-La receta es más o menos para un kilo de pollo. Puede ser troceado, solo muslitos, contramuslos…lo que se quiera. Mi versión favorita es con contramuslos deshuesados y sin piel.

-Las aceitunas, mucho mejor deshuesadas. Pueden ser enteras o laminadas, lo que tengas en casa.

-Los tomates secos yo los compro en aceite de oliva en Mercadona o Carrefour.

-Las anchoas, según Sara, son opcionales pero yo creo que deberían ser obligatorias en el plato pues aportan un sutil toque maravilloso. No es necesario invertir en las mejores anchoas del mundo pero tampoco pongas las más baratas porque te pueden arruinar el punto de sal del plato.

-Puedes adaptar la cantidad de pollo a la salsa y duplicar cantidades, lo importante es que quede jugoso y haya salsita para mojar.

Repasa bien los ingredientes antes de ir a la compra y …¡Que no se te olvide el pan!

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 4 traseros de pollo 
• Sal
• pimienta
• Medio vaso de vino blanco
• 150 g tomates secos
• 3 dientes de ajo
• 4 anchoas
• 1 cucharada de aceitunas verdes
• 1 cucharada de aceitunas negras
• Orégano
• Una ramita de romero
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de maicena

Así lo hago yo:

-Comenzamos partiendo los traseros de pollo a la mitad (sino lo han hecho en la carnicería) y retirando la piel y grasa.

-Salpimentamos los trozos.

-Ponemos en una cazuela baja aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. Damos la vuelta de vez en cuando para que cojan color por todos los lados.

-Mientras tanto, pelamos y picamos los dientes de ajo y partimos en cachitos casi todos los tomates (reservamos 3 o 4 enteros)

-Cuando el pollo este dorado, vertemos en la cazuela el vino blanco.

-Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los tomates secos (los picados y los que hemos dejado enteros), el ajo picadito, las anchoas, las aceitunas, un poco de orégano y una ramita de romero que previamente hemos lavado.

-Añadimos un vaso de agua, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos el guiso a fuego suave unos 45 minutos.

-De vez en cuando removemos. 

-Al finalizar el tiempo, ponemos la maicena en un vasito con un poco de agua, removemos bien y añadimos a la salsa para que ésta espese ligeramente.

-Dejamos otros 5 minutos la cazuela al fuego y apagamos.

-Partimos un poco de pan y… ¡A disfrutar!

¡Que te aproveche!

 

Y tú dirás, ¿otro bizcocho de chocolate…? Realmente lo que hoy os quería presentar no es el bizcocho sino  esta maravillosa ganache de chocolate y dulce de leche. Lo mismo no te gusta el turrón y prefieres sorprender a los tuyos estas fiestas con un bizcocho con una cobertura muy especial…

La receta es de Noelia, y podéis encontrar en su cuenta de Instagram @bakerybynoelia, tanto el bizcocho como la ganache. Su elaboración es sencilla pero así todo te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Se trata de un bizcocho no muy grande. Necesitas un molde de 20cm.

-El dulce de leche lo puedes hacer en casa o comprarlo en el super. Si te decides a hacerlo, es realmente sencillo. Se trata de cocer una lata de leche condensada. En este enlace te cuento cómo hacerlo. Que no se me enfaden los puristas del dulce de leche...

-La ganache la puedes usar para cubrir la superficie o rellenar cualquier elaboración.

¿Te animas a sorprender a los tuyos?

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON GANACHE DE  DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 185 g harina de repostería
• 5 g polvos de hornear
• 65 g cacao
• 265 g azúcar
• 2 huevos L
• 165 g leche entera
• 165 g agua
• 55 g aceite de girasol

Para la ganache:

• 250 nata para montar
• 250 g chocolate negro
• 35 g mantequilla
• 250 g dulce de leche

Así lo hago yo:

Para hacer el bizcocho:

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde.

-En un cuenco, ponemos los huevos con el azúcar y batimos.

-Incorporamos la leche, el agua y el aceite y batimos de nuevo.

-En otro cuenco ponemos la harina junto el cacao y los polvos de hornear y tamizamos.

-Por último, incorporamos los ingredientes secos que acabamos de tamizar. Batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

-Volvamos al molde, alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara y horneamos 40-45 minutos.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Para hacer la ganache:

-En un cazo ponemos a calentar la nata y cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, la mantequilla y el dulce de leche. 

-Removemos hasta obtener una crema lisa y sin grumos.

-Dejamos enfriar, ponemos en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

¡Que te aproveche!

 

Hoy os presento una elaboración que servida en cápsulas de papel navideño es un entrante ideal para estas fiestas y si ponemos cápsulas de flores con colorines serán ideales para un cumpleaños o cualquier celebración. Son recetas todo terreno, atemporales, que nos vienen muy bien como aperitivo o entrante.

La elaboración es muy sencilla. Se trata de unir los elementos secos a los húmedos y hornear, eso es todo. Los ingredientes son muy de andar por casa y si guardas los muffins en una caja hermética, los puedes hacer de víspera.

¿Te animas?

 En mitad de diciembre, damos el pistoletazo de salida a las recetas navideñas con esta crema de chocolate y Baileys. En realidad, todas las recetas navideñas las podemos hacer en cualquier estación, pero parece que en esta época del año nos gusta sorprender a los nuestros con nuevas propuestas. Personalmente me gusta ser fiel a los grandes clásicos navideños pero también me gusta presentar recetas nuevas que no sean complicadas y visualmente sean atractivas.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien a la hora de preparar estos vasitos de crema de chocolate y Baileys. 

-Procura comprar un chocolate a la naranja de calidad, el de  Lindt es caro y maravilloso.

-El Baileys es el licor de whisky más conocido pero puedes utilizar cualquier marca. El licor aporta un sutil toque pero no es un sabor muy marcado. Evidentemente no es un postre apto para el público infantil.

-Si pones la crema en una manga pastelera (no hace falta poner boquilla) conseguirás verter la crema en los vasitos sin que estos se manchen.

-El éxito de la presentación de este postre individual dependerá de los vasitos, ramequines o cuencos que utilices. Procura que no sean muy grandes. Hoy en día en el mercado hay una gran variedad de posibilidades en los bazares, bastante económicas, para servir este tipo de postres.

-El aparatejo que ves en la foto para presionar la base de galleta es una tontería pero es super cómodo. Lo compre hace años en Inglaterra. 

-Para decorar los vasitos puedes utilizar naranja confitada, una onza del chocolate, una golosina…

La receta original es de Amy Sheppard. Podéis encontrar esta receta y otras muchas más en su cuenta de Instagram @amysheppardfood.

¿Tienes ya pensados todos tus postres para estas fiestas?

 

En casa uno de nuestros platos preferidos es la lasaña. Allá en el 2012, te mostraba la lasaña tradicional, y más adelante otras versiones como la lasaña en sobre o la lasaña de morcilla. Sea cual sea la receta, lo cierto es que la lasaña es una receta elaborada que lleva su tiempo: hacer el relleno, cocer la placas, hacer la bechamel gratinar...por eso cuando descubrí esta versión rápida en la cuenta de Instagram de @burcinarda1989, supe que la receta me iba a gustar.

Se trata de una elaboración rápida, no es propiamente una lasaña pues no lleva capas de bechamel pero el resultado final es similar pues el queso fundido en la superficie recuerda mucho el gratinado del horno. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

-La receta original lleva perejil picado pero yo prefiero utilizar orégano para hacer el plato “un poco más italiano”.

-Yo utilizo el queso que tengo en casa. Si utilizas un parmesano o un grana padano, mucho mejor.

-Es importante que la cazuela sea baja, tipo tartera y que tenga tapa para que las placas se puedan cocer y el queso derretir.

-No indico cantidades justas de ingredientes. La receta es una idea para que tú lo adaptes a tus comensales.

Espero que los puristas italianos no sean muy duros con su crítica y que tú te animes cuanto antes a probar este recetón.

 

Antes de empezar con las recetas navideñas, el turrón y la producción de los consabidos roscones, déjame que te muestre un bizcocho muy sencillo que personalmente me encanta. Se trata de un bizcocho de almendras que recuerda mucho la Tarta de Santiago pero es una versión pequeña, ideal para 2 o tres personas, cafetito caliente, mantita y sofá.

La receta original es de Esther, @chocolatisimo y como no podía ser de otra manera, el bizcocho es un éxito asegurado. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

- Necesitas un molde 20 cm de diámetro. Yo te aconsejo usar spray desmoldante o poner papel en la base para que el desmoldado sea más cómodo. 

- La almendra molida la puedes moler tú en casa o comprarla ya molida. Se trata siempre de almendra cruda. Vahiné, Borges o Dr Oetker son algunas de las marcas que puedes encontrar en tu supermercado.

- Si pones margarina vegetal en vez de mantequilla, lo pueden comer los intolerantes a la lactosa. También es un bizcocho sin gluten.

¿Te vas a animar o ya estás en “modo Navidad”?

BIZCOCHO DE ALMENDRAS.

Ingredientes:

• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 140 g azúcar glas
• 75 g mantequilla
• 150 almendra cruda molida
• Almendras laminadas

Así lo hago yo:

 

Posiblemente si sigues en Instagram la cuenta del @catalatas, esta receta que te presento hoy, seguro que la conoces pues es una de sus recetas más famosas. En casa la hemos versionado varias veces y nos encanta. 

La elaboración de estos espaguetis con berberechos es muy sencilla pero como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Puedes utilizar el pimentón dulce o picante, así como no poner las guindillas (personalmente la receta me gusta con un ligero poque picante)

-La pasta adecuada para este plato es la pasta larga: espaguetis, tallarines, tagliatelle…La receta también queda fenomenal con pasta negra (con tinta de sepia).

-Con los ingredientes que te muestro la receta es para 2 raciones generosas. Para más comensales, dobla las cantidades.

-Los berberechos, los buenos berberechos, son caros. Si los berberechos tienen tierra, serán la ruina del plato. Procura comprar los mejores berberechos que tu economía te permita. 

En mi familia, siempre tomamos los berberechos en el aperitivo con un poco de limón. Nunca se me hubiese ocurrido hacer esta combinación de berberechos, tomates y pasta. ¡Menudo descubrimiento! Gracias, Carlos Álvaro, Catalatas, por acercarnos el mundo de las latas en conserva y sobre todo, por hacernos conscientes de la gran suerte que tenemos al disponer de las mejores conservas de pescado y marisco del “mundo mundial”.