PASEN Y DEGUSTEN

Son varias las recetas de pollo asado que tengo publicadas pues es un plato económico que cunde bastante y que en mi casa gusta mucho. La receta que te presento hoy, la vi hace unos meses en el Instagram de Noelia Gamero Buendía, @cocinaconnoelia. Desde entonces, he hecho la receta unas cuantas veces pues me parece extremadamente fácil y rápida, todo el trabajo lo hace el horno.

Apenas hay nada que explicar, es una receta sencilla, ideal para principiantes, pero como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

- Puedes hacer la receta con menos cantidad de pollo, pero yo aprovecho la capacidad de la bandeja del horno y suelo poner 6 traseros. Siempre hay quien se apunta o se lleva un táper…

-Las patatas las puedes cortar en bastones, cubos, rodajas…como más te guste.

-Que no se te olvide poner la bandeja bajo el grill los últimos minutos para conseguir que el pollo quede doradito.

No lo he puesto en el listado de ingredientes pero lo vas a necesitar. Pan, el día que hagas esta recta, compra mucho pan…

POLLO ASADFO CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:

• 6 traseros de pollo

• 6 patatas

• 4 dientes de ajo

• Medio pimiento rojo de asar

• 1 cebolla

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de pimienta

• Sal

• 100 g vino blanco

• 70 g aceite de oliva

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 200ºC

- Ponemos los traseros de pollo en la bandeja del horno.

- Pelamos, lavamos y partimos las patatas a nuestro gusto y las ponemos en la bandeja junto al pollo.

- En el vaso de la batidora o en nuestro robot de cocina ponemos el resto de ingredientes: el pimiento partidos en trozos grandes, la cebolla pelada y partida, los ajos pelados y partidos en dos, las especias, la sal, el vino y el aceite.

- Batimos enérgicamente hasta obtener un pure fino.

- Volcamos el pure sobre el pollo y las patatas.

- Horneamos 1 hora y cuarto.

- Cada 20 minutos regamos el pollo y las patatas con la salsa.

- Los últimos 10 minutos subimos la bandeja a la zona del grill.

¡Que te aproveche!

Posiblemente el shortbread sea el dulce más emblemático de la respostería escocesa. El principal ingrediente de esta galleta, la mantequilla, hizo que en sus orígenes, solo las familias pudientes pudieran disfrutar del shortbread pues era un ingrediente muy caro. Estas galletas eran las elegidas para las celebraciones importantes como bodas y Navidades. Hoy en día, puedes encontrar shortbread en todo el Reino Unido en sus tres formas: triángulos,“Petticoat Tails”; círculos, “Shortbread Rounds”; o los “Fingers”, los rectángulos que te muestro hoy.

La receta original de shortbread lleva solo mantequilla pero en la actualidad lo puedes encontrar con varios tipos de harinas, con frutos secos o chocolate. La versión que te presento yo es la clásica. La suelo hacer con las manos, sin ningún robot de cocina. Así recuerdo cuando yo, muy joven, la hacía con Sheilla en Newcastle, hace ya más de 40 años…

El shorbread se compra muchas veces como souvenir o recuerdo de Escocia. Seguramente que si has viajado por el Reino Unido lo habrás visto en las tiendas de los aeropuertos en latas de metal preciosas decoradas con cuadros escoces rojos. Ahora ya sabes, lo puedes hacer tú en casa. Eso sí, recuerda utilizar tu mejor manquilla.

SHORTBREAD

Ingredientes:

180 g harina de repostería
30 g Maizena
Una pizca de sal
60 g azúcar glas
120 g mantequilla

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno en la base.

-Tamizamos la harina, la Maizena y la sal para ponerlo en cuenco junto con el azúcar y la mantequilla fría cortada en cachitos.

-Con los dedos, deshacemos la mantequilla hasta que se integre con el resto de los ingredientes.

-Amasamos sobre la superficie de trabajo hasta obtener una única masa sin grumos.

-Estiramos la masa dándola la forma de nuestro molde y dejándola con un grosor de 1’5 cm

-Con un tenedor pinchamos la superficie ligeramente haciendo las marcas tan características del shortbread.

-Espolvoreamos la superficie con azúcar.

-Horneamos 35 minutos.

-Sacamos del horno y volvemos a espolvorear con azúcar.

-Dejamos enfriar y cortamos en barritas.

-Servimos al más puro inglés con nuestro té favorito.

¡Que te aproveche!

En el 2009 publicaba la receta de la Torta boba de mi tía Juana. Hoy vuelvo a publicar prácticamente la misma receta pero adaptada a unas medidas “más cómodas”.

La coca de llanda, también llamada torta boba en Alicante , es un clásico de la repostería de la Comunidad Valenciana. Su nombre se debe al molde, a la bandeja rectangular y poco alta donde se hace, la llanda. Yo tengo la suerte de tenerla pues me la regaló hace tiempo mi primo Luis. Desde entonces, hago la coca en esa especie de bandeja de metal que tiene unas proporciones más pequeñas que la bandeja del horno donde yo solía hacer este bizcocho.

Su elaboración es muy sencilla y el resultado es un bizcocho denso y aromático. Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Los 16g de polvos de hornear equivalen a un sobre de Levadura Royal. También se puede utilizar 3 sobres de gaseosas y media cucharadita de bicarbonato.

-Si pones bebida vegetal o leche sin lactosa, lo pueden tomar los intolerantes a la lactosa.

-La superficie se espolvorea con azúcar pero también se le puede añadir un toque de canela en polvo.

-Si no tienes la llanda clásica puedes utilizar un molde rectangular de unos 25 x 35 cm.

Dicen que ya ha llegado el calor y se supone que el horno estará apagado hasta bien entrado septiembre pero en el norte seguimos con el edredón de invierno y la mantita en el sofá por lo que seguiremos disfrutando de esta coca de llanda. ¿Te animas?

COCA DE LLANDA

Ingredientes:

• 300 de azúcar

• Piel de 1 limón

• 3 huevos L

• 250 g leche entera

• 250 g girasol

• 400 g harina

• 16 g polvos de hornear

Así lo hago yo:

Método tradicional:

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde con papel de hornear.

-Lavamos y rallamos la piel de limón.

-En un cuenco hermosos ponemos la ralladura de limón junto el azúcar y los huevos. Batimos.

-Añadimos la leche y el aceite. Volvemos a batir.

-Ponemos la harina junto con los polvos de hornear y tamizamos.

-Incorporamos la harina con la levadura en tres veces. Cada vez que añadimos, batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos

-Vertemos la masa en el molde y con la ayuda de un paletín o el dorso de una cuchara alisamos la superficie.

-Espolvoreamos con azúcar

-Horneamos 35 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Con Thermomix:

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde con papel de hornear.

-Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizamos unos segundos a Vel. 7-9-10.

-Lavamos, secamos y pelamos la piel del limón.

-Ponemos la piel del limón en el vaso y volvemos a programar unos segundos a Vel.10.

-Añadimos los huevos, la leche y el aceite. Batimos 10s-Vel.5

-Ponemos la harina junto con los polvos de hornear en un cuenco y lo tamizamos.

-Incorporamos la harina con la levadura y batimos 10s- Vel.3

-Vertemos la masa en el molde y con la ayuda de un paletín o el dorso de una cuchara alisamos la superficie.

-Espolvoreamos con azúcar

-Horneamos 35 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!

Uno de los pescados que más nos gustan en casa son los bocartes. Todos los años cuando empieza la costera del bocarte os recuerdo las recetas que podéis encontrar en el blog con este pescado tan preciado en el norte.

Este año, añadimos una receta nueva de la mano de uno de los grandes cocineros de Cantabria, Jesús Sánchez. Cuando vi la receta de estos bocartes rellenos de cebolla y bonito, en su cuenta de Instagram, supe que los tenía que hacer. Personalmente me parece una combinación perfecta. El bocado es muy jugoso y el efecto de la cebolla pochada con el bonito es increíble.

Unos consejos que te pueden venir bien:

-Lo ideal es hacer la cebolla pochada en casa, con un poco de aceite y sal y dejarla reducir al calor del fuego pero si vas mal de tiempo, puedes comprarla. No dejes de hacer este plato por no pochar un poco de cebolla.

-No pongo cantidades justas, dependerá del número de comensales y de cuantos bocartes rellenos come cada persona. Yo suelo comprar un kilo y aprovechar y poner unos cuantos en vinagre.

-Para servir los bocartes, los puedes acompañar con una ensalada, o sobre una tosta de pan con un punto de mayonesa como propone Jesús Sánchez.

La receta es muy fácil, el único secreto para triunfar reside en utilizar buena materia prima y las cosas como son, en el norte, bocartes y bonito, tenemos los mejores.

BOCARTES RELLENOS DE CEBOLLA Y BONITO

Ingredientes:

Bocartes frescos
Sal
Cebolla pochada
Bonito del norte en aceite de oliva
Harina
Huevo
Aceite de oliva

Así lo hago yo:

-Comenzamos limpiando los bocartes: quitamos la cabeza, la tripa y la espina y los abrimos. Lavamos bajo el grifo, escurrimos bien y retiramos barbas o espinas que sobre salgan.

-Ponemos nuestros bocartes abiertos en una tabla y salamos.